Home » Новини » Торт Різдвяне поліно

Торт Різдвяне поліно

Торт «Різдвяне поліно»«Різдвяне поліно» — це традиційний у Франції та її колишніх колоніях різдвяний торт. Останнім часом вітчизняні хозяюшки теж часто готують такі ласощі, щоправда, не на Різдво, а на Новий рік. Щоб приготувати на Новий рік своє дуже смачне «Різдвяне поліно», познайомтеся з одними з найпопулярніших його рецептів.

Єдиного способу приготування «Різдвяного поліна" не існують: кожна господиня робить його по-своєму. Спільним у всіх «полін» є лише їх зовнішній вигляд: торту надають форму, схожу з формою теперішнього поліна, поверхню торта покривають кремом або глазур’ю так, щоб вона нагадувала деревну кору. Додатково торт «Різдвяне поліно» декорується цукровою пудрою, що імітує сніг, а також справжніми ягодами або ж їх фігурками з мастики.

Найчастіше готують «Різдвяне поліно» з бісквітного тіста, в якості начинки може використовуватися ванільний, шоколадний або кавовий крем. Для декору торта крім цукрової пудри і фігурок з мастики можуть застосовуватися також прикраси з білкового крему або марципану, карамель.

Просте «Різдвяне поліно»

Для приготування вам знадобиться:

  • тісто:
    • яйця — 3 шт.
    • цукор — 50 г
    • шоколад молочний — 250 г
    • вода — 4 ст. л.
  • крем:
    • масло вершкове — 250 г
    • пудра цукрова — 450 г
    • молоко — 30 мл
    • какао-порошок — 25 г

Приготування

Приготувати шоколадне тісто для основи торта. Для цього жовтки збити з цукром до густоти. Шоколад розтопити на водяній бані, додавши до нього вказане в рецепті кількість води. Трохи охолонувши шоколад змішати з жовтками, збитими з цукром.

Окремо збити в міцну піну білки. Обережно ввести збиті білки в жовткова-шоколадну масу. Готове тісто вилити на деко, застелене пергаментним папером, і випікати в розігрітій до 220 ° С духовці протягом 10-13 хвилин.

Приготувати крем. Для цього збити вершкове масло, нагріте до кімнатної температури, поступово додаючи до нього цукрову пудру. Додати молоко, ретельно перемішати. Розділити крем на дві рівні частини, в одну з них додавши какао.

Зібрати торт. Для цього на чистий аркуш пергаментного паперу викласти готовий бісквітний корж, рівномірно намазати його білим кремом. Згорнути рулет. Зверху обмазати коричневим кремом. Декорувати за смаком.

Класичне «Різдвяне поліно»

Для приготування вам знадобиться:

  • тісто:
    • яйця — 3 шт.
    • цукрова пудра — 150 г
    • борошно — 30 г
    • крохмаль картопляний — 50 г
  • крем перший:
    • шоколад — 250 г
    • масло вершкове — 150 г
    • цукор — 6 ст. л.
    • жовтки яєчні — 4 шт.
    • ром або коньяк — 2 ч. л.
    • міцну каву — 2 ч. л.
    • мигдаль обсмажений — 12 шт.
  • крем другий:
    • масло вершкове — 100 г
    • цукор — 3 ст. л.
    • жовтки яєчні — 2 шт.
    • ром або коньяк — 2 ч. л.
    • міцну каву — 2 ст. л.
    • кава розчинна — 1 ч. л.

Приготування

Приготувати тісто. Для цього жовтки відокремити від білків і збити з 100 г цукрової пудри, поступово додати борошно, крохмаль. Окремо збити в густу піну білки, додавши поступово залишилася цукрову пудру. Білки і жовтки з’єднати, акуратно перемішуючи ложкою.

Готове тісто викласти на деко, застелене папером для випічки, розрівняти. У духовці, розігрітій до 100 ° С, випікати бісквітний корж протягом 10-12 хвилин.

Приготувати перший крем. Для цього розтопити на водяній бані шоколад, додавши до нього міцну каву. Жовтки розтерти з цукром дочиста, потім з’єднати з шоколадом, а також з розм’якшеним вершковим маслом. Додати ром або коньяк. Крем ретельно перемішати.

Приготувати другий крем. Для цього жовтки розтерти з цукром, змішати зі збитим вершковим маслом, додати каву, ром або коньяк. Крем гарненько збити.

Зібрати торт. На злегка остиглий корж нанести перший крем, згорнути рулет. З двох сторін рулету відрізати по скибочці — це будуть «сучки». Укласти «сучки» на рулет, закріпивши при необхідності кремом або карамеллю. Обмазати рулет другим кремом. Прикрасити за бажанням.

Приємного апетиту!

Торт Різдвяне поліно

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!