Home » Новини » Торт на Новий рік від Джеймі Олівера

Торт на Новий рік від Джеймі Олівера

Торт на Новий рік від Джеймі ОлівераЯкщо ви вирішили порадувати своїх гостей новорічним десертом у вигляді торта власної випічки, радимо з нагоди свята приготувати що-небудь незвичайне — наприклад, торт на Новий рік від Джеймі Олівера. Збірник рад поділиться рецептами святкових тортів від відомого британського кулінара.

Торт з фундуком

Торт з фундуком, посипаний тертим шоколадом, — один з класичних італійських десертів. Джеймі Олівер ділиться секретами його приготування. Щоб зробити такий новорічний торт, візьміть наступні інгредієнти:

  • 125 г фундука
  • 125 г цукру
  • 125 г рікотти (можна замінити сирним сиром або м’яким сиром)
  • 115 г масла кімнатної температури + масло для змащування форми
  • 4 великих яйця (білки відокремити від жовтків)
  • 50 г шоколаду з вмістом какао не менше 70%
  • 30 г борошна
  • 4 ст. л. води
  • 3 ст. л. з гіркою джему, переважно абрикосового
  • 2 ст. л. макових зерен
  • цедра одного апельсина
  • щіпка солі

Розігрійте духовку до 190 градусів Цельсія. Форму діаметром 28 см змастіть маслом, застелите кулінарним пергаментом і поставте в холодильник. Фундук висипте на деко і підсушіть в духовці протягом 5 хвилин. Дайте горіхам охолонути, потім подрібніть в кухонному комбайні в дрібний порошок (але не перестарайтеся). Якщо у вас немає комбайна, загорніть фундук в рушник і розтлумачить за допомогою качалки для тіста.

Збийте масло з цукром дочиста в кухонному комбайні або вручну за допомогою віночка. Додайте жовтки (по одному) і цукрову пудру. Просійте в суміш борошно, додайте рикотту, горіхи і макові зерна, перемішайте. В окремій мисці збийте яєчні білки з сіллю до твердих піків і обережно додайте їх тісто (при додаванні білків тісто потрібно не інтенсивно перемішувати, а як би складати).

Вилийте тісто у форму і випікайте протягом 25-30 хвилин (торт повинен злегка зарум’яниться). Перевірити готовність торта можна, проткнув зубочисткою, — вона повинна виходити з нього сухою. Готовий торт дістаньте з духовки і остудіть. Поки десерт остигає, в маленьку каструльку вилийте 4 ст. л. води, додайте джем і доведіть до кипіння на маленькому вогні. Намажте вийшла сумішшю верх торта. Коли джем охолоне, посипте торт дрібно натертим шоколадом.

Брауні з вишнею та горіхами

Брауні — це шоколадний пиріг, традиційний для американської кухні. Часто його подають нарізаним на прямокутні шматки у вигляді тістечок. Брауні, в залежності від рецепту, може мати консистенцію печива, кексу або торта. Давайте приготуємо до Нового року брауни з вишнями та горіхами від Джеймі Олівера. Запасіться такими продуктами:

  • 360 г цукрової пудри
  • 250 г несолоного масла
  • 200 г шоколаду з вмістом какао не менше 70%
  • 80 г порошку какао
  • 75 г сушених вишень
  • 65 г борошна
  • 50 г дрібно нарізану горіхів
  • 4 великих яйця
  • 1 ч. л. пекарського порошку

Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Квадратну форму для випічки викладіть кулінарним пергаментом. На водяній бані розтопіть масло і розламаний на шматочки шоколад, перемішайте до однорідної гладкої консистенції. Додайте вишні та горіхи і ще раз перемішайте. В принципі, брауни можна готувати і без вишень і горіхів, але з ними буде смачніше і більш святково.

В окремій мисці змішайте какао-порошок, борошно, пекарський порошок і цукрову пудру, потім додайте суху суміш в олійно-шоколадну. Добре перемішайте, вбийте яйця і змішуйте до тих пір, поки консистенція тесту не стане шовковистою.

Вилийте тісто у форму і поставте в духовку на 25 хвилин. Брауні дуже важливо не перепекти: на відміну від більшості пирогів і тортів, їх дістають їх духовки злегка недопечені. При перевірці готовності зубочистка не повинна виходити з брауни абсолютно чистою. Хороший брауни злегка пружний зовні і трохи в’язкий всередині.

Готовий торт остудіть, не дістаючи з форми, а потім перекладіть на блюдо і розріжте на прямокутні порційні шматки. Готовий десерт добре подавати з жирною сметаною, в яку додана апельсинова цедра, або з кулькою ванільного морозива.

Приємного апетиту і веселих свят!

Новорічний торт від Джеймі Олівера

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!