Home » Новини » Томатний сік у домашніх умовах

Томатний сік у домашніх умовах

Томатний сік у домашніх умовахКонсервація помідорів дозволяє зберегти на зиму ці смачні і корисні овочі. Серед різних способів заготівлі помідорів на зиму особливо виділяється заготівля томатного соку, адже для нього, як відомо, підходять практично будь помідори. Отже, про те, як зробити томатний сік у домашніх умовах, піде мова далі.

Домашній томатний сік отримують з помідорів будь-яких сортів, будь-яких розмірів і будь-якого ступеня зрілості (ну, майже будь-який). Такий спосіб заготівлі помідорів хороший тим, що він дозволяє пустити в переробку ті плоди, які були з якихось причин відбраковані під час засолювання або маринування.

Рецептів приготування томатного соку в домашніх умовах є безліч. Основу соку складають власне помідори і сіль, а в якості добавок можна застосовувати різні спеції, наприклад, перець. Закривають такий сік на зиму зазвичай в скляних банках ємністю від 0,5 до 3 л.

Томатний сік, приготований своїми руками, може містити або не містити м’якоті. Сік з м’якоттю вважається більш корисним, оскільки він зберігає більше вітамінів і мінералів, що містяться у свіжих помідорах. Віджимати сік можна вручну, за допомогою м’ясорубки або ж за допомогою соковижималки.

Томатний сік з сіллю

Для приготування вам знадобиться:

  • помідори — 8-9 кг
  • цукор — 100 г
  • сіль — за смаком

Приготування

Для приготування домашнього томатного соку на зиму за цим рецептом, необхідно підготовлені заздалегідь помідори (промиті, очищені від пошкоджених частин) розрізати на кілька частин і скласти в підходить за розмірами вогнетривку ємність, наприклад, каструлю з товстим дном або чавунний казан.

Ємність з помідорами поставити на вогонь, накрити кришкою і тримати до тих пір, поки помідори не стануть м’якими. Після цього ємність з вогню можна зняти і поставити охолоджуватися.

Невеликими порціями протирати розм’якшені помідори через металеве сито. Сік відокремиться, а шкірка і кісточки залишаться. Отриманий сік зливається в одну ємність і ставиться на вогонь. До соку додати слід сіль за смаком і трохи цукру (за бажанням).

Варити сік на повільному вогні до 15 хвилин після закипання. Киплячий сік розлити по гарячих простерилізувати банкам, відразу ж накрити прокип’яченими кришками і закатати. Банки з соком перевернути догори дном і укутати. Коли банки повністю охолонуть, їх можна забрати на зберігання в темне прохолодне місце.

Томатний сік з м’якоттю

Для приготування 1 л соку вам знадобиться:

  • помідори — 1,2 кг
  • сіль — за смаком

Приготування

Домашній томатний сік з даного рецептом готується без варіння, тому він зберігає багато корисних речовин. Помідори, підготовлені для соку, слід пробланшировать протягом 1-2 хвилин в окропі, після чого опустити на такий же час в холодну воду.

Після бланшування з помідорів дуже легко знімається шкірка. Далі помідори слід розім’яти дерев’яним товкачем в друшляку. Отриманий сік зібрати в емальовану ємність.

Томатний сік з м’якоттю при необхідності профільтрувати, посолити. Розлити сік по банках, які попередньо вимиті і простерилізовані, накрити прокип’яченими заздалегідь кришками.

Банки з соком стерилізувати протягом від 20-30 хвилин (літрові) до 30-40 хвилин (двох-і трилітрові). Після цього банки закатати, перевернути дном вгору, укутати і залишити остигати. Остигнули банки прибрати в комору або підвал.

Приємного апетиту!

Томатний сік у домашніх умовах

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!