Home » Новини » Суп-пюре з цвітної капусти

Суп-пюре з цвітної капусти

Суп-пюре з цвітної капустиЦвітну капусту можна використовувати для приготування не тільки запіканок та інших гарячих страв, але і як основний інгредієнт в перших стравах. Приміром, суп-пюре з цвітної капусти — Це легке, але в той же час ситне блюдо, яке буде доречно навіть на дієтичному столі.

Суп-пюре з вершками

Вершки додаються в багато супи-пюре — вони надають їм ніжну кремову структуру і вишуканий смак. Щоб приготувати суп-пюре з цвітної капусти за цим рецептом, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • кольорова капуста — 700 г
  • картопля — 200 г
  • вершки (жирність 10-20%) — 200 мл
  • ріпчаста цибуля — 100 г
  • вершкове масло — 1 ст. л.
  • часник (за бажанням) — 1 зубчик
  • мелений чорний перець, сіль — за смаком

Почистіть цибулю і картоплю. Картопля наріжте невеликими кубиками, цибулю дрібно наріжте. Цвітну капусту розділите на суцвіття невеликого або середнього розміру. Поставте на вогонь чайник з водою.

Розтопіть вершкове масло в каструлі з товстим дном. Викладіть цибулю і смажте 3-4 хвилини (поки цибуля не стане м’яким). Додайте картоплю і цвітну капусту, залийте окропом (він повинен повністю покрити овочі). Посоліть, поперчіть і варіть до готовності капусти і картоплі (приблизно 20-25 хвилин).

Злийте овочевий відвар, залишивши один-два склянки. Перекладіть овочі в блендер, додайте склянку відвару і видавлений через Часничниці часник. Подрібніть овочі в блендері до однорідної кремової текстури.

Поверніть суп в каструлю, додайте вершки і перемішайте. Підігрійте, але до кипіння не доводите — вершки можуть згорнутися. Якщо суп, на ваш погляд, вийшов дуже густим, можна додати ще овочевого відвару.

Розлийте суп з цвітної капусти по тарілках і подавайте на стіл. При бажанні можна додати в суп дрібно нарубану зелень, сухарики, шматочки смаженого бекону або вареної курки, дрібно нарубані круте яйце і т. п.

Суп-пюре з сиром і сметаною

Замість вершків можна додати в суп сметану, а ще смачніше він стане, якщо посипати його тертим сиром. Щоб приготувати такий крем-суп з цвітної капусти, вам потрібно буде взяти:

  • цвітну капусту — 400 г
  • твердий сир — 100 г
  • крупний картопля — 1 шт.
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • сметану — 3 ст. л.
  • оливкова олія — 3 ст. л.
  • часник — 2 зубчики
  • гірчицю зернятками — 1 ст. л.
  • вершкове масло — 1 ч. л.
  • кінзу — 1/2 пучка
  • лавровий лист — 1 шт.
  • мелений чорний перець, сіль — за смаком

Цибулю і часник очистіть, цибулю наріжте кубиками, а часник дуже дрібно нарубати або пропустіть через Часничниці. Цвітну капусту розберіть на суцвіття середнього розміру. Картопля очистіть і наріжте кубиками.

Доведіть до кипіння каструлю води, покладіть в киплячу воду капусту і варіть 7-8 хвилин. Наприкінці варіння потрібно додати у воду щіпку солі. У глибокій каструлі з товстим дном розігрійте оливкову і вершкове масло, обсмажте цибулю і часник в суміші масел до напівпрозорої.

Додайте до цибулі з часником картопля, лавровий лист і трохи капустяного відвару. Готуйте 10 хвилин, потім додайте цвітну капусту і варіть до готовності картоплі (ще 5-10 хвилин).

Вийнявши лавровий лист, перекладіть вміст каструлі в блендер і подрібніть до крему. Перекладіть пюре назад в каструлю, додайте сметану і гірчицю, при необхідності долийте ще трохи відвару. Добре розмішайте, посоліть і поперчіть за смаком і прогрійте, не доводячи до кипіння.

Перед подачею посипте суп дрібно нарубаної кінзою і тертим сиром. Подавати його краще за все з грінками.

Приємного апетиту!

Крем-суп з цвітної капусти

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!