Home » Новини » Суп на кокосовому молоці

Суп на кокосовому молоці

Суп на кокосовому молоціСуп на кокосовому молоці — Типова страва тайської кухні. Зазвичай такий суп готується з куркою або морепродуктами (креветками). Пропонуємо кілька рецептів тайського кокосового супу.

Суп з кокосовим молоком і креветками

Цей класичний тайський суп має приємний кисло-солодкий смак, а пікантну гостроту йому додасть перець чилі. Для приготування чотирьох порцій супу вам знадобляться:

  • вода — 750 мл
  • очищені варені креветки — 500 г
  • кокосове молоко — 400 мл
  • морква — 400 г
  • рисова локшина або звичайна вермішель — 120 г
  • лайм — 2 шт.
  • зелена цибуля — 4-5 пір’їнок
  • часник — 2-3 зубчики
  • свіжий імбир — шматочок довжиною близько 3 см
  • рослинне масло — 2 ст. л.
  • кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л. (Можна замінити 1 ч. л. Картопляного)
  • порошок чилі, сіль — за смаком

Імбир і часник очистіть і дрібно нарубати. Морква теж очистіть і наріжте тонкими скибочками. У каструлі з товстим дном розігрійте олію. Покладіть часник, імбир і порошок чилі. Смажте приблизно хвилину, помішуючи.

Додайте моркву, влийте воду і кокосове молоко. Крохмаль розведіть в 2 ст. л. води і влийте в каструлю, помішуючи. Посоліть за смаком, доведіть до кипіння і варіть 4-5 хвилин (майже до повної готовності моркви). Додайте вермішель і варіть до готовності (ще 3-5 хвилин).

У самому кінці варіння покладіть креветки і прогрівайте суп протягом хвилини. Зніміть з вогню, додайте сік лайма і перемішайте. Перед подачею посипте суп дрібно посічений зеленою цибулею.

Суп на кокосовому молоці з куркою

А от варіант супу для тих, хто не дуже любить креветки, воліючи морепродуктів стару добру курку. Цей суп готується з такого набору інгредієнтів:

  • курячий або овочевий бульйон — 1 л
  • кокосове молоко — 400 мл
  • свіжі печериці — 150 г
  • ріпчаста цибуля — 2 шт.
  • морква — 1 шт.
  • перець чилі — 1 шт.
  • цедра і сік половини лимона або одного лайма
  • невеликий шматочок кореня імбиру
  • пучок кінзи або петрушки
  • прянощі (м’ята, меліса, білий перець, карі) і сіль — за смаком

Помийте куряче філе і наріжте невеликими шматочками (розміром приблизно 1 на 2 см). Очистіть цибулю і моркву, цибулю дрібно нарубати, а моркву наріжте тонкою соломкою. Розріжте вздовж перець чилі, очистіть від насіння і тоненько наріжте. Цедру лайма чи лимона і корінь імбиру натріть на дрібній тертці (тертого імбиру повинно вийти 2-3 ч. л.). Печериці наріжте пластинками.

Бульйон доведіть до кипіння, покладіть курку. Дайте супу знову закипіти і додайте гриби, цибуля, морква, перець чилі і імбир. Варіть на повільному вогні протягом чверті години. Влийте кокосове молоко, додайте сік і цедру лимона / лайма. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте прянощі, знову доведіть до кипіння і варіть п’ять хвилин. Перед подачею на стіл посипте суп дрібно нарубаної кінзою або петрушкою.


Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!