Соте з баклажанів

Одним з найпопулярніших овочів наприкінці літа — початку осені є баклажан. Цей плід дуже поживний, з нього виходять смачні страви. Так, особливою популярністю і любов’ю в народі користується соте з баклажанів — Гаряча закуска, добре підходить і для обіду в будні дні, і для святкового застілля. Вашій увазі пропонується кілька рецептів соте з баклажанів.

У первинному розумінні соте — це вид рагу, що готується з бистроваркіх сортів м’яса, птиці або риби і подається до столу під соусом. Сьогодні поняття «соте» кілька трансформувалося і тепер під цією назвою розуміють переважно овочеве блюдо, що включає в себе зазвичай кабачки, томати, баклажани.

Соте з баклажанів вважається, цілком заслужено, найбільш популярним різновидом овочевого соте. Готувати цю страву рекомендується з молодих баклажанів, володіють ніжною м’якоттю. Таке соте підходить для дієтичного харчування, а також для живлення під час церковних постів.

Рецепт соте з баклажанів № 1

Для приготування вам знадобиться:

• баклажани — 3 шт.
• томати — 6 шт.
• перець солодкий — 3 шт.
• кабачки — 2 шт.
• морква — 2 шт.
• цибуля ріпчаста — 2 шт.
• гриби — 400 г (опціонально)
• сіль, спеції — за смаком
• зелень для прикраси
• рослинне масло для смаження

Приготування

Щоб приготувати соте за цим рецептом, візьміть баклажани, помийте їх і наріжте невеликими кубиками або кружечками. Посипте нарізані баклажани і залиште їх на 1 — це потрібно для видалення гіркоти.

Тим часом наріжте кубиками кабачки, помідори, перець і цибулю. Морква почистіть і натріть на крупну тертку. Гриби наріжте пластинами.

З баклажанів змийте сіль і по черзі обсмажте всі інгредієнти, за винятком помідорів і моркви, в невеликій кількості рослинного масла до напівготовності. Потім обсмажені овочі і гриби складіть у каструлю, додайте томати і моркву, поставте на невеликий вогонь.

Додайте до овочів сіль і спеції за смаком, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте страву до готовності. Перед закінченням приготування додайте в соте зелень, дрібно нарізавши її. Готовому соте дайте настоятися хвилин 10, а потім подавайте до столу.

Рецепт соте з баклажанів № 2

Для приготування вам знадобиться:

• баклажани — 2 шт.
• томати — 4-5 шт.
• перець солодкий — 1 шт.
• цибуля ріпчаста — 1-2 шт.
• морква — 1-2 шт.
• часник — 2-3 зубчики
• сіль, перець, зелень — за смаком
• рослинне масло для смаження

Приготування

Щоб приготувати соте за цим рецептом всі овочі помийте, баклажани й помідори акуратно наріжте кружечками. Лук почистіть і наріжте півкільцями, моркву почистіть і натріть на крупну тертку. Часник подрібніть.

У сковороді розігріти олію, обсмажити кружечки баклажанів. У сотейнику обсмажте протягом 2-3 хвилин цибулю, потім додайте до нього моркву і обсмажуйте ще 5-7 хвилин. Трохи посоліть.

У сотейник викладіть на цибулю з морквою ряд обсмажених гуртків баклажанів, трохи посоліть і поперчіть, посипте рубаною зеленню і додайте трохи подрібненого часнику.

На баклажани укладіть шар помідорів, знову посоліть і поперчіть, додайте часник. Наступний шар — солодкий перець, нарізаний півкільцями або ж кубиками. Потім знову укладіть шари баклажанів і помідорів. Останнім повинен бути шар помідорів.

Накрийте сотейник кришкою і тушкуйте овочі протягом півгодини на невеликому вогні. Готовому соте дайте настоятися 10-15 хвилин, після чого подавайте його до столу.

Приємного апетиту!