Home » Новини » Що можна заморожувати на зиму заготовляємо ягоди, фрукти та овочі

Що можна заморожувати на зиму заготовляємо ягоди, фрукти та овочі

Що можна заморожувати на зиму: заготовляємо ягоди, фрукти та овочіНіхто не заперечує, що більшість свіжих фруктів і овочів можна купити взимку в супермаркеті. Тільки от ціна буде дуже вже високою, а смак не такий, як влітку. Залишається тільки один вихід — заморожування. Як і що можна заморожувати на зиму?

Якщо підійти до питання з розумом, то заморозити можна практично все. Недарма ж продаються на ринку напівфабрикати, м’ясо, риба, овочеві суміші і т. п. Навіть приготовану вдома їжу також можна заморожувати, щоб доїсти потім. Це зручно і економічно. І особливо радує те, що термін зберігання заморожених продуктів зазвичай досить тривалий, тому заготовлені зараз ягоди, фрукти і овочі можна буде з’їсти взимку.

Замороження ягід

Найпростіший спосіб зберегти літні ягоди свіжими — це заморозити їх. При варінні варення втрачається той свіжий смак, та й багато вітаміни все одно руйнуються. А ось заморожені ягоди можна взимку їсти як окрему страву або використовувати для приготування компотів, випічки, додавати в йогурт.

Для заморозки підійдуть тільки свіжі і чисті ягоди. Помивши ягоди, обов’язково їх обсушити. Сухі та чисті ягоди можна складати в невеликий контейнер, закривати кришкою, а потім ставити в морозильну камеру. Це найпростіший спосіб, але не забувайте, що, швидше за все, заморожені ягоди буде важко відокремити один від одного. А так як повторно заморожувати ягоди не можна, тоді краще використовувати трохи інший метод.

Дуже добре показує себе заморозка ягід, фруктів і овочів розсипом. Для цього деко або обробну дошку застеляють пергаментом або ж харчовою плівкою. Потім зверху викладають в один шар підготовлені продукти і ставлять у відділення швидкої заморозки. Вже через пару-трійку годин можна зсипати заморожені продукти в контейнер і закрити на зберігання. Ідеальний цей спосіб у тих випадках, коли у вас великі контейнери, а вам буде потрібно використовувати всього лише трохи замороженого продукту.

Піддавати заморожуванні можна будь-які ягоди. Пам’ятайте, що полуниця, суниця, малина й ожина після розморожування стають водянистими, тому форму тримають погано. Найчастіше ці ягоди пересипають цукром і вже так заморожують. Як варіант ці ягоди можна пюрировать з цукром і заморожувати їх саме в такому вигляді.

Смородина, агрус, чорниця, вишня після розморожування не втрачають своєї форми, тому у використанні цукру немає сенсу. Тільки у вишень перед заморожуванням потрібно видалити кісточки.

Замороження фруктів

Заморожені фрукти — це прекрасна основа для десертів, приготованих взимку. Заморожують фрукти так само, як і ягоди: в контейнерах або на дошці. Але якщо ягоди можна заморожувати все, то з фруктами справи йдуть трохи гірше.

Чи не заморожують дуже водянисті фрукти, такі як банани. Правда, з заморожуванням бананів можна посперечатися. Хоча після розморожування банан не тримає свою форму, але все ж в йогурти, морозиво і тісто для випічки його додавати можна. Також не заморожують цитрусові (хоча можна заморозити сік і цедру) і диню.

В іншому ж всі фрукти підлягають заморожуванню. Пам’ятайте, що перед заморожуванням груші, яблука і персики збризкують лимонним соком, а у абрикосів і слив потрібно видалити кісточки.

Замороження овочів

Заморожувати овочі можна свіжими, бланшованими і відвареними. А можна робити суміш з бланшованих і свіжих овочів, яку потім використовують для приготування рагу, супів або борщів.

Свіжими заморожують такі овочі: Броколі, болгарський перець, огірки, помідори (черрі — цілком, а великі краще перетерти в пюре), стручкову квасолю, горох, білокачанну капусту, брюссельську капусту.

Перед заморожуванням бланшують: Морква і буряк (також можна відварити або ж залишити сирими), кабачки і патисони, цвітну капусту, кукурудзу, баклажани.

Пам’ятаєте той факт, що хрусткі овочі (редиска, ріпчаста цибуля, огірки) після розморожування втрачають свій хрест. Готуйтеся до того, що розморожені огірки в салат не будуть хрустіти. А якщо ви готуєте окрошку взимку, тоді огірки краще кинути замороженими.

Замороження зелені

Тепер трохи про те, як заморозити зелень. Кріп, петрушку, селеру, базилік, зелена цибуля, щавель, кінзу промивають, потім підсушують і дрібно нарізають. Нарізану зелень складають у невеликі щільні пакети і кладуть у морозильну камеру. Найкраще різні види зелені заморожувати окремо, щоб нічого не наплутати.

Ще ви можете заморозити зелень кубиками. Для цього підготовленої зеленню наповнюють формочки для льоду, наливають трохи кип’яченої води і ставлять в морозильну камеру. Готові кубики перекладають у пакет. При приготуванні страви можна відразу ж кинути в нього 1-3 заготовлених кубика зелені. До речі, в цьому випадку кубиками можна заморожувати зелень окремо або ж робити будь-які суміші.
Способи заготівлі ягід, овочів і фруктів

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!