Home » Новини » Середземноморська дієта

Середземноморська дієта

Середземноморська дієтаСередземноморська дієта — Це не спосіб схуднення, а ціла система харчування. Вона не допоможе швидко скинути десяток кілограмів, зате послужить відмінною профілактикою надмірної ваги, серцево-судинних захворювань та артеріальної гіпертензії. У чому полягає суть середземноморської дієти?

Термін «середземноморська дієта» ввели у вживання Ансел і Маргарет Кейс в середині XX століття. Не можна назвати середземноморську дієту структурованою системою живлення, яка має суворі правила. Скоріше це тип харчування, який характерний для жителів Середземномор’я.

У середземноморському регіоні налічується як мінімум 16 країн (якщо рахувати тільки визнані незалежні держави). Природно, кухні цих країн відрізняються один від одного за культурним та релігійних причин, однак у них є ряд спільних рис. Що об’єднує національні кухні країн Середземномор’я? Які у жителів цих країн є спільні харчові принципи і звички?

Велику частину раціону складають овочі, фрукти, бобові, горіхи, рис і продукти зі злаків (хліб, макаронні вироби). М’ясо також вживається в їжу, при цьому перевага віддається птиці; яловичину, баранину й свинину вживають регулярно, але не часто, а жителі мусульманських країн та Ізраїлю не їдять свинину з релігійних міркувань. Також в середземноморський раціон обов’язково входять риба і морепродукти.

Обов’язково присутні в раціоні і молочні продукти, наприклад, йогурти (і зі звичайного, і зі знятого молока) і нежирні сири з козячого, коров’ячого або овечого молока. У багатьох країнах Середземномор’я є своя «національна» різновид сиру: в Італії це моцарелла, в Греції — фета, в Ізраїлі — цфатскій сир, на Кіпрі — халумі.

Дуже велику роль в середземноморській кухні грає оливкова олія. Його використовують як для смаження, так і в якості заправки (для різних цілей використовуються різні види оливкової олії). Жителі багатьох країн (за винятком мусульманських) за їжею в помірних кількостях вживають червоне вино. Славиться Середземномор’ї і своїми солодощами, проте місцеві жителі їдять їх не щодня.

Також для приготування страв активно використовуються місцеві сезонні овочі, фрукти та зелень, тому повсякденне меню може змінюватися залежно від пори року. Типові для цього регіону овочі — помідори, болгарський перець, цукіні, баклажани, цибулю, часник; із зелені дуже поширені базилік, розмарин, чебрець, орегано.

Середземноморська дієта може здатися парадоксальною: у її раціоні достатньо велику кількість жиру, однак замість того щоб підвищувати ризик серцево-судинних захворювань, вона його знижує. Пов’язано це з тим, що основним джерелом жирів є оливкове масло, також жири надходять в організм з риби.

У той час як тваринні жири містять шкідливий для організму холестерин, в оліях та риб’ячому жирі багато ненасичених жирних кислот, сприяють виведенню «шкідливого» холестерину і надають позитивний ефект на стан серцево-судинної системи.

Яким чином збалансовані в середземноморській дієті поживні речовини? Близько 60% раціону становлять джерела вуглеводів — макаронні вироби, рис, картопля, овочі, фрукти, хліб. Перевага віддається макаронних виробів з твердих сортів пшениці. Близько 30% припадає на жири, інші 10% — на білки (м’ясо, риба і морепродукти в помірних кількостях, бобові — горох, квасоля, нут і т. п.).

Зазвичай раціон середземноморської дієти представляють у вигляді триярусної піраміди. База піраміди — продукти, що вживаються в їжу щодня або майже щодня. Це макаронні вироби, картопля, крупи, овочі, фрукти, горіхи, бобові, оливкова олія і молочні продукти. У другому ярусі знаходяться продукти, які їдять приблизно один або кілька разів на тиждень. Це птах, риба, яйця та солодощі. Вінчає піраміду червоне м’ясо, яке їдять не частіше одного або двох разів на місяць.


Середземноморська дієта — збалансована і здорова система харчування
. Як можна наблизити ваш повсякденний раціон до середземноморського? Замініть звичні масла (вершкове, соняшникова) на оливкову. Їжте побільше свіжих овочів і зелені. Як джерела білка віддавайте перевагу рибі, птиці, горіхи і боби, а «важкий» м’ясо їжте якомога рідше. Частина споживаних солодощів замініть свіжими фруктами. З молочних продуктів слід віддавати перевагу м’яким нежирним сирам і натуральним йогуртам.

Середземноморська дієта

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!