Home » Новини » Салати від Джеймі Олівера

Салати від Джеймі Олівера

Салати від Джеймі ОлівераАнглійська кухар Джеймі Олівер — один з найвідоміших кулінарних гуру сучасності. Його рецептами зачитуються господині з різних країн світу. Пропонуємо вас спробувати приготувати салати від Джеймі Олівера.

Літній хрусткий салат

Цей легкий, але ситний салат — прекрасний варіант річної закуски. Для приготування восьми порцій салату вам потрібні такі інгредієнти:

  • 200 г сиру Горгонзола
  • 3 великі жмені свіжого зеленого горошку
  • 2 жмені волоських горіхів
  • 2 невеликих червоних яблука
  • 2 плода фенхеля із зеленню
  • сік одного лимона
  • оливкова олія (extra virgin)
  • морська сіль, мелений чорний перець — за смаком

Видавлюємо сік з лимона в миску, не забувши виловити кісточки. Додаємо оливкову олію (його має бути в три рази більше, ніж соку). Приправляємо морською сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Ретельно збиваємо.

Яблука очищаємо від серцевини і нарізаємо тонкими скибочками. Плоди фенхеля також ріжемо тонкими скибочками. Ядра волоських горіхів поділяємо на половинки. Кладемо яблука, фенхель і горіхи в заправку, добре перемішуємо.

Поділяємо салат по порційних мисочка. Посипаємо невеликими шматочками сиру і свіжим горошком, прикрашаємо зеленню фенхеля і подаємо до столу.

Літній салат з лососем

А ось ще більш ситний варіант літнього салату, він цілком може замінити собою цілий обід. Щоб приготувати чотири порції салату, запасіться такими продуктами:

  • 800 г картоплі
  • 400 г лосося гарячого копчення
  • 200 мл натурального йогурту
  • 1 маленький пучок зелені фенхеля
  • 1 маленький пучок свіжого базиліка
  • половина огірка
  • цедра і сік одного лимона
  • оливкова олія (extra virgin)
  • морська сіль, мелений чорний перець — за смаком

Картопля ретельно миємо й чистимо, великі картоплини розрізаємо на половинки. Доводимо до кипіння каструлю підсоленої води і кладемо картоплю. Знову доводимо до кипіння і варимо картоплю до готовності (близько 15 хвилин).

Поки вариться картопля, готуємо заправку. Для цього змішуємо йогурт з цедрою і соком лимона, великий дрібкою солі, перцем і оливковою олією.

З готового картоплі зливаємо воду, перекладаємо в миску і відразу ж приправляем сіллю і перцем. Збризгуємо невеликою кількістю оливкової олії і через п’ять хвилин додаємо більшу частину заправки. Даємо картоплі охолонути. Дуже важливо приправити картоплю, поки він ще гарячий, щоб він ввібрав аромат.

Огірок очищаємо від шкірки, розрізаємо вздовж на дві частини і прибираємо насіння. Нарізаємо на шматочки товщиною півсантиметра. Крупно рубаємо фенхель. Додаємо огірок, фенхель і базилік до картопля, добре перемішуємо.

Розкладаємо салат по порційних мисочка і додаємо шматочки лосося. Злегка скроплюємо оливковою олією.

Картопляний салат з цибулею-шалот

А ось ще один картопляний салат від Джеймі Олівера (правда нам він, знову ж таки, швидше здасться повноцінним стравою, ніж закускою). Беремо такі продукти:

  • 1 кг картоплі
  • 3 невеликих цибулі-шалот
  • 1 жменя крупно нарубаної зелені петрушки
  • 6 ст. л. оливкової олії (extra virgin)
  • 2 ст. л. білого винного оцту
  • 1 ч. л. діжонськой гірчиці
  • морська сіль, мелений чорний перець — за смаком

Картоплю чистимо і відварюємо в підсоленій воді. Зливаємо воду і даємо картоплі трохи охолонути.

Гірчицю збиваємо з оцтом і повільно вливаємо оливкову олію. Додаємо дуже дрібно нарізану цибулю-шалот і петрушку, гарненько солимо і перчимо. Відварену картоплю розрізаємо на половинки і поливаємо заправкою.


Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!