Home » Новини » Салат з баклажанів на зиму

Салат з баклажанів на зиму

Салат з баклажанів на зимуЗ таких корисних і смачних овочів як баклажани кожна господиня просто зобов’язана закрити хоча б кілька баночок консервації на зиму. Тим більше, що різноманітних рецептів заготовки баклажанів про запас є дуже і дуже багато. Наприклад, можна приготувати салат з баклажанів на зиму — Це в міру гостре й солоне блюдо якнайкраще підійде в якості холодної закуски до будь-якого столу.

Салат з баклажанів закривається на зиму зазвичай в літрових банках — з ними і працювати зручніше, і готову консервацію так вживати раціональніше. Для такої заготівлі знадобляться безпосередньо баклажани, а також ряд інших овочів — цибуля, перець, морква, помідори і т. д. В якості приправ до салату з баклажанів зазвичай додаються часникові часточки, чорний і запашний перець.

Технологія приготування салату з баклажанів на зиму зовсім не складна. Всі призначені для салату овочі потрібно подрібнити, скласти в підходящого розміру ємність, залити маринадом і проварити протягом певного проміжку часу (залежить від рецепту). Потім залишиться тільки розкласти гарячий салат по заздалегідь простерилізувати банкам і закатати кришками.

Класичний рецепт салату з баклажанів на зиму

Для приготування вам знадобиться:

  • баклажани — 2 кг
  • помідори — 1,5 кг
  • цибуля ріпчаста — 1 кг
  • перець солодкий — 1,5 кг
  • часник — 100 г
  • зелень кропу або петрушки — 1 пучок
  • масло рослинне — 1,5 ст.
  • оцтова есенція 70% — 1 ч. л.
  • сіль — 2 ст. л.

Приготування

Для приготування салату овочі промити, обсушити. Баклажани і попередньо очищену від насіння паприку нарізати кружечками або «стрічками», цибулю очистити і нарізати кубиками. Часник пропустити через прес. Помідори обдати окропом, а потім занурити в холодну воду. Зняти шкірку. Зелень подрібнити.

Підготовлені інгредієнти укласти шарами в каструлю або таз: помідори, перець, цибулю, зелень, часник, баклажани. Залити суміш маслом (Не розмішувати), довести до кипіння. Потім на повільному вогні варити 40 хвилин. Додати сіль, укусную есенцію і варити ще 10 хвилин.

Готовий салат розфасувати в банки і закатати. Остудити при кімнатній температурі, перевернувши банки догори дном і укутавши їх ковдрою.

Рецепт салату з баклажанів на зиму в мультиварки

Для приготування вам знадобиться:

  • баклажани — 1,5 кг
  • помідори — 1,5 кг
  • морква — 0,5 кг
  • перець солодкий — 0,7 кг
  • цукор — 50 г
  • сіль — 30 г
  • часник — 1 головка
  • масло рослинне — 60 мл
  • оцтова есенція 70% — 1 ст. л.
  • перець чилі — 1/3 стручка

Приготування

Для приготування салату з баклажанів в мультиварки за цим рецептом вимити і крупно порізати перець, моркву і баклажани. Баклажани при цьому відкласти, посипати сіллю і залишити на пару годин для видалення гіркоти. Часник подрібнити. Помідори пропустити через м’ясорубку.

Влити олію в чашу мультиварки. У режимі «Жарка» протягом 15 хвилин обсмажувати баклажани. Додати перець і моркву і в тому ж режимі готувати овочі ще 10 хвилин.

Додати томатну масу, сіль і цукор. Включити режим «Гасіння» на 45 хвилин. Практично перед закінченням приготування додати в овочеву суміш часник, оцтову есенцію, подрібнений перець чилі.

Готовий салат розлити по банках і закатати.

Приємного апетиту!

Салат з баклажанів на зиму

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!