Home » Новини » Риба на Новий рік

Риба на Новий рік

Риба на Новий рікСтрави з риби на Новий рік можуть відмінно доповнити та урізноманітнити святковий стіл. Для новорічних страв рибу можна взяти будь-яку на свій розсуд, проте традиційно самими «новорічними» видами риб можна вважати коропа, товстолобика, рибу лососевих порід, минтая, щуку. Про те, як готується риба на Новий рік, докладніше розповість ця стаття.

Рибу до новорічного столу можна подати у відварному, смаженому, тушкованому або запеченому вигляді, як цілком, так і порційними шматочками. Рибу для святкового столу на Новий рік ще можна нафарширувати овочами або грибами — таке блюдо може стати справжнім «цвяхом» застілля.

Святкова фарширована риба

Для приготування вам знадобиться:

  • щука (тріска, судак) -1 кг
  • хліб білий — 75 г
  • яйця — 2 шт.
  • масло вершкове — 50 г
  • цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • вершки — 3 ст. л.
  • сіль за смаком
  • перець чорний мелений
  • мускатний горіх тертий
  • морква
  • петрушка
  • лавровий лист
  • лимон, зелень цибулі-порею, відварна морква, консервований горошок — для прикраси

Приготування

Рибу почистити від луски, видалити нутрощі, відрізати голову. Обережно зняти шкіру, зберігши її цілою.

М’ясо риби звільнити від кісток, провернути через м’ясорубку. Додати до маси вимочений в молоці білий хліб, дрібно нарізаний і злегка підсмажену цибулю. Масу ще раз пропустити через м’ясорубку.

Додати до фаршу яйця, вершки, мелений чорний перець, тертий мускатний горіх і сіль за смаком. Перемішати. Масою начинити не надто туго раніше зняту рибну шкіру.

Укласти «рибу» у велику товстостінну каструлю або казан, налити трохи води, додати моркву, петрушку, селеру, перець чорний горошком, лавровий лист і сіль. Варити на невеликому вогні протягом 1,5 години, в міру необхідності підливаючи холодну воду. Кришкою не накривати.

Готову рибу викласти на овальне блюдо, нарізати скибочками. Між скибочками вставити кружечки лимона для прикраси. Навколо риби викласти гірки з зеленого консервованого горошку і відвареної моркви, нарізаної кубиками. Страву можна подавати до столу.

Рибне філе в білому соусі

Для приготування 8 порцій вам знадобиться:

  • рибне філе — 1,2 кг
  • вода — 3 ст.
  • морква — 1 шт.
  • зелень петрушки, лавровий лист, перець чорний горошком
  • гвоздика — 2 шт.
  • сіль — 1 ч. л.
  • соус:
    • масло вершкове — 3 ст. л.
    • борошно — 3 ст. л.
    • бульйон рибний — 1 ст.
    • молоко -1 ст.
    • вершки — 0,5 ст.
    • солоні огірки — 2 шт.

Приготування

Відварити протягом 15 хвилин дрібно нарізану моркву, додавши зелень петрушки, спеції і сіль. Опустити в бульйон рибне філе, нарізане шматочками. Варити ще 15 хвилин. Філе охолодити в бульйоні.

Для приготування соусу вершкове масло розтопити, підсмажити в ньому борошно. Додати рибний бульйон, молоко і сіль, варити протягом 10 хвилин. Соус охолодити. Додати нарізані маленькими кубиками очищені від шкірки солоні огірки, а також збиті вершки. Готовий соус розмішати.

Рибне філе подавати в овальних тарілках, полив соусом і прикрасивши скибочками лимона і зеленню петрушки.

Запечений лосось з прянощами

Для приготування вам знадобиться:

  • філе лосося зі шкірою — 1,5 кг
  • часник — 1 головка
  • кріп свіжий — 30 г
  • олія оливкова — 50 мл
  • сіль, мелений перець чорний — за смаком

Приготування

Очищений часник подрібнити в блендері, додавши кріп і оливкове масло. Філе лосося промити і обсушити, укласти шкірою вниз у форму для запікання.

Щедро змастити поверхню філе оливковою олією, викласти зверху часникову масу. Залишити на 2 години в холодному місці для просочення.

Духовку попередньо розігріти до 190 ° С. Рибу запікати протягом 15 хвилин. Дуже важливо не перетримати лосося в духовці, інакше він вийде сухим. Готова риба буде легко ділитися на шматочки виделкою.

Приємного апетиту!

Риба на Новий рік

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!