Home » Новини » Рецепти соусів до м’яса

Рецепти соусів до м’яса

Рецепти соусів до м'ясаСмак м’ясних страв значно поліпшується, якщо до них подати небудь соус. На сьогоднішній день різних соусів, які подаються до м’яса, є дуже багато, тому кожна господиня зможе підібрати соус на свій смак. Збірник рад пропонує вашій увазі деякі популярні рецепти соусів до м’яса.

Соуси являють собою рідкі або густі приправи до основних страв. Завдяки соусів смакові якості страв поліпшуються, до того ж соуси нерідко надають стравам додаткову апетитність. Соуси можна подавати окремо до вже готових страв, а також можна використовувати соуси в процесі приготування страв, наприклад, при запіканні або гасінні.

Соуси до м’яса зазвичай готуються з овочів, а в якості основи для них нерідко може використовуватися овочевий або м’ясний бульйон. Для густоти в соуси до м’яса, як правило, додається борошно або крохмаль. В якості додаткових інгредієнтів у складі соусів для м’яса можуть використовуватися гриби, ягоди, фрукти, спеції, зелень.

Цибулевий соус до м’яса

Для приготування вам знадобиться:

  • бульйон м’ясний — 2 склянки
  • цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • масло вершкове — 1,5 ст. л.
  • борошно — 1 ст. л.
  • оцет — 2-3 ст. л.
  • сіль, цукор, лавровий лист, перець — за смаком

Приготування

Щоб приготувати цибульний соус до м’яса за цим рецептом, необхідно очистити і порізати дрібними кубиками цибулю. Обсмажити цибулю в сковороді на олії до утворення рум’яної скоринки.

Додати до цибулі сіль, цукор, перець. Продовжувати обсмажувати ще близько 2-3 хвилин. Влити оцет, після чого випаровувати рідину, поки маса не буде густий, як сметана.

В іншій сковороді на олії обсмажити борошно, розвести бульйоном. Закип’ятити, акуратно процідити. Додати в рідину підготовлений цибулю з оцтом, а також лавровий лист. Ретельно перемішати.

Соус варити ще 10 хвилин, потім зняти з вогню і заправити вершковим маслом. При необхідності додати ще сіль, цукор або перець за смаком. Готовий соус подавати до столу в гарячому або холодному вигляді.

Кисло-солодкий соус з вишнею до м’яса

Для приготування вам знадобиться:

  • вишня — 400 г
  • цукор — 50-100 г
  • лимонний сік — 3 ст. л.
  • масло вершкове топлене — 1 ст. л.
  • цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • перець чорний, сіль за смаком
  • крохмаль за бажанням

Приготування

Щоб приготувати цей соус до м’яса, необхідно подрібнити і обсмажити в олії цибулю. Вишню помити і очистити, видалити кісточки, після чого подрібнити в блендері. Додати до вишні цукор, перемішати.

Ягідне пюре з’єднати на сковороді з цибулею, лимонним соком, чорним перцем. Масу добре прогріти, довівши майже до кипіння. Потім варити на мінімальному вогні 5 хвилин.

Готовий соус охолодити. При бажанні можна згустити його крохмалем з розрахунку 10 г крохмалю на 100 г ягідного пюре. Крохмаль повинен бути попередньо розведений в невеликій кількості води.

Кисло-солодкий соус подавати найкраще до м’ясних страв, приготованим на грилі.

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!