Home » Новини » Рецепти пісних котлет

Рецепти пісних котлет

Рецепти пісних котлетЩоб урізноманітнити стіл в період Великого посту, можна готувати … котлети! Зрозуміло, робляться вони не з м’яса, а з грибів, овочів, круп чи бобових. Пропонуємо рецепти пісних котлет.

Основна перешкода, з яким стикаються господині при приготуванні пісних котлет, — це неможливість використовувати яєчні жовтки для «зв’язування» фаршу. У пісних котлетах функцію жовтків виконує манна крупа, борошно або мелений геркулес.

Також важливо пам’ятати, що під час Великого посту рослинне масло можна вживати лише суботу, неділю і деякі свята, а гарячу їжу можна їсти лише по вівторках і четвергах. Відповідно, смажені на олії пісні котлети можна готувати тільки у вихідні, а смажені без масла (на сковороді з антипригарним покриттям) — у вівторок і в четвер.

Капустяні котлети

Для приготування капустяних котлет запасіться наступним набором продуктів:

  • 1 кг білокачанної капусти
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 1/2 ст. манної крупи
  • 1/2 ст. борошна
  • панірувальні сухарі
  • зелень, спеції, сіль — за смаком

Капусту миємо, видаляємо прівянувшіе листя і розрізаємо качан на чотири частини. Відварюємо капусту в підсоленій воді протягом 8-10 хвилин. Відкидаємо варену капусту на друшляк, щоб стекла вода. Пропускаємо через м’ясорубку і віджимаємо для видалення зайвої рідини.

Зелень миємо й дрібно нарізаємо, часник дрібно рубаємо або пропускаємо через прес. Ріпчасту цибулю також дрібно рубаємо. Додаємо до капусти цибуля, зелень і часник, солимо і заправляємо спеціями за смаком. Всипаємо борошно і манну крупу, ретельно перемішуємо.

З маси формуємо котлетки, обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажуємо з двох боків до готовності.

Котлети з гречки з грибами

Якщо вам хочеться більш ситних котлет, ніж овочеві, спробуйте цей рецепт. Вам будуть потрібні:

  • печериці — 300 г
  • житній хліб — 100 г
  • гречана крупа — 1 ст.
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • морква — 1 шт.
  • рослинне масло
  • панірувальні сухарі
  • зелень, спеції, сіль — за смаком

Варимо з гречаної крупи кашу, охолоджуємо. Моркву і цибулю чистимо, морква трьом на тертці, цибулю дрібно рубаємо. Гриби дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі з морквою і цибулею. Розмочуємо житній хліб у воді.

З’єднуємо гречану кашу, обсмажені гриби і розмочений хліб. Заправляємо сіллю, спеціями і дрібно нарубаної зеленню, перемішуємо (можете використовувати блендер або кухонний комбайн для отримання більш однорідного фаршу).

Формуємо з фаршу котлети, обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажуємо на рослинному маслі.

Котлети з квасолі

Ситними будуть і котлети, зроблені з квасолі. Для їх приготування візьміть наступні інгредієнти:

  • червона квасоля — 1 ст.
  • картопля середнього розміру — 2 шт.
  • сушені гриби — 2 жмені
  • борошно — 3 ст. л.
  • сіль — 1 ч. л.
  • часник (у порошку) — 1/2 ч. л.
  • коріандр — 1/2 ч. л.
  • чорний перець — 1/4 ч. л.

Квасоля і гриби заливаємо окропом і замочуємо (гриби хвилин на 20, квасоля — на годину-дві). Відварюємо квасолю до готовності. Картопля теж відварюємо і натираємо на крупній тертці.

Квасоля і гриби подрібнюємо в блендері, додаємо картоплю, борошно і спеції, перемішуємо. Якщо фарш вийшов сухим, слід додати трохи води.

Формуємо котлети і обсмажуємо з двох сторін.


Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!