Home » Новини » Рецепти новорічних страв буженина у фользі

Рецепти новорічних страв буженина у фользі

Рецепти новорічних страв: буженина у фользіРецепти новорічних страв практично у кожної господині є свої. І якщо хтось до Нового року прагне спробувати щось екзотичне, то багатьом все ж більше до душі класичні рецепти, перевірені роками. Ось, наприклад, буженина у фользі — Це одне з найбільш популярних традиційних страв до новорічного столу в багатьох вітчизняних сім’ях.

Бажання — це запечений цілком великий шматок свинячого окосту без кістки. Іноді бужениною називають також запечений шматок баранини або ведмедини. А ось аналогічним чином приготовлене м’ясо яловичини — це вже не буженина, а ростбіф. Втім, в побуті будь-яке м’ясо, запечене в духовці одним шматком, всі давно звикли називати бужениною.

М’ясо для буженини вибирається свіжіше, в ньому не повинно бути багато жиру і прожилок. Оптимальна вага шматка для запікання — 1-2 кг. Перед запіканням м’ясо для буженини традиційно натирають спеціями або ж маринують, іноді також застосовуються вельми оригінальні способи ароматизації, такі як шприцевание. Вибір спецій здійснюється виключно на особистий розсуд господині, але «класичним набором» можна назвати чорний і запашний перець, лавровий лист, часник. Солиться м’ясо за смаком.

Після того як м’ясо просочиться спеціями, можна запікати його. У наші дні буженина нерідко готується в мультиварки, але більш популярним є спосіб приготування буженини в духовці. Для збереження соковитості м’яса при запіканні в духовці буженину зазвичай обертають в декілька шарів алюмінієвої фольги, тому страва сьогодні і відомо найбільше як буженина у фользі.

Бажання у фользі зі свинини

Для приготування вам знадобиться:

  • свинина — 0,7-1 кг
  • часник
  • лавровий лист
  • сіль
  • перець

Приготування

Щоб приготувати буженину у фользі зі свинини за цим рецептом, підготовлене м’ясо вимити й обсушити паперовим рушником. Гострим ножем зробити у шматку надрізи і нашпигувати м’ясо шматочками часнику. Натерти м’ясо сумішшю з солі і спецій.

Протягом не менше 1,5 години витримати м’ясо в спеціях при кімнатній температурі. Потім м’ясо обернути в кілька шарів фольги і укласти в глибоке деко або сковороду для запікання. Поставити в розігріту попередньо до 160 ° С духовку.

Запікати м’ясо протягом 90 хвилин при температурі 180 ° С. Готовність м’яса перевірити так: якщо при проколюванні м’яса ножем або виделкою виділяється прозорий або злегка рожевий сік, то м’ясо готове, якщо ж виділяється сік корисний, то м’ясо ще сире.

Незадовго до закінчення запікання м’яса фольгу розгорнути, щоб шматок як слід підрум’яниться. По завершенню приготування м’ясо знову загорнути у фольгу і ще протягом не менше 10 хвилин витримати в такому вигляді. Це допоможе м’ясу не втратити соковитість. Подавати до столу готову буженину можна в холодному вигляді, нарізавши її тонкими скибочками.

Бажання у фользі з яловичини

Для приготування вам знадобиться:

  • яловичина — 400 г
  • часник — 3 зубчики
  • лимон — 1/3 шт.
  • сіль — 1 ч. л.
  • цукор — 1 ч. л.
  • перець чорний мелений за смаком

Приготування

Для приготування буженини з яловичини за цим рецептом взяти вирізку. Вимити і обсушити шматок м’яса, викласти на обробну дошку. Зробивши надрізи, нашпигувати дрібно нарізаним часником.

Викласти м’ясо в тарілку або миску, натерти сіллю і перцем, додати цукор. Лимон нарізати тонкими скибочками і викласти на яловичину. Ємність з м’ясом накрити блюдцем і прибрати в холодильник на кілька годин для маринування.

Підготовлене м’ясо кілька разів обернути фольгою, укласти у форму для запікання. При температурі 180-200 ° С запікати в духовці протягом від 1 до 1,5 години.

Готовність м’яса перевірити так само, як у випадку з бужениною зі свинини. Готову буженину з яловичини подати до столу в гарячому вигляді в якості основної страви або ж в холодному вигляді — в якості закуски.

Приємного апетиту!

Рецепти новорічних страв: буженина у фользі

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!