Home » Новини » Рецепти кабачкової ікри

Рецепти кабачкової ікри

Рецепти кабачкової ікриКабачкова ікра — це, без зайвої скромності, блюдо № 1 з кабачків. Така ікра та смачна, і корисна, і, крім усього іншого, ще й готується дуже легко. Так що влітку, в сезон кабачків, ну просто обов’язково варто приготувати цю страву до столу або навіть закрити на зиму. От саме і популярні рецепти кабачкової ікри.

У кабачках є безліч корисних речовин, вітамінів, тому вони є відмінним продуктом для здорового харчування. І є навіть спеціальна кабачкова дієта, заснована на вживанні цих плодів у тушкованому, печеному, відвареному або ж сирому вигляді. Ікра ж зберігає майже всю користь свіжих кабачків, тому її, до речі, теж можна застосовувати в дієтичному харчуванні.

Для приготування кабачкової ікри використовуються, крім власне кабачків, також помідори, морква, цибуля. При цьому свіжі помідори в ряді рецептів ікри замінюються готової томатною пастою. Солиться і приправляється спеціями кабачкова ікра за смаком.

Кабачкова ікра на зиму

Для приготування вам знадобиться:

  • кабачки — 2 кг
  • цибуля — 3-4 шт.
  • морква — 0,5 кг
  • перець болгарський — 0,5 кг
  • паста томатна — 2 ст. л.
  • цукор — 1 ст. л.
  • масло рослинне — 1 стакан
  • оцет столовий — 2 ст. л.
  • перець чорний мелений — 1 ч. л.
  • сіль — 2 ч. л.

Приготування

Овочі ретельно вимити, кабачки, цибулю і болгарський перець нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на тертці. Якщо кабачки старі, то їх потрібно очистити від шкірки і насіння, молоді кабачки можна не наражати цій процедурі.

Спочатку в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору обсмажити цибулю, потім до цибулі додати моркву. Після того як морква обжарится, додати болгарський перець, а потім і кабачки. Коли всі овочі обсмажаться, пюрировать їх занурювальним блендером.

До Пюріровать овочевої суміші додати спеції, рослинне масло, сіль, томатну пасту і цукор. Все ретельно перемішати. Гасити при постійному помішуванні від 30-40 хвилин до години. Коли гра буде готова, додати укус.

Гарячу ікру перекладати в простерилізовані банки, накривати прокип’яченими кришками і відразу ж закочувати. Залишити остигати в перевернутому вигляді, укутавши ковдрою. Повністю остигнула кабачкову ікру забрати на зберігання.

Кабачкова ікра з майонезом

Для приготування вам знадобиться:

  • кабачки — 3 кг
  • морква 1,5 кг
  • цибуля — 0,5 кг
  • соус томатний — 250 г
  • майонез — 200 г
  • цукор — 0,25 склянки
  • сіль — 1 ст. л.
  • оцет 9% — 2 ст. л.
  • перець чорний горошком — 5-7 шт.
  • інші прянощі за смаком

Приготування

Цей рецепт кабачкової ікри досить незвичайний, адже в ньому є майонез. Таку ікру готують на зиму, але можна і просто приготувати її до обіду або вечері. Якщо ікру не планується закривати, то можна не додавати в неї оцет.

Всі овочі вимити, очистити, а потім, розрізавши на шматочки, пропустити через м’ясорубку. Далі овочі викласти в каструлю, додати до них сіль і цукор, перемішати. Поставити каструлю на вогонь і довести овочеву суміш до кипіння.

Після закипання вогонь під каструлею з овочами зменшити, овочі продовжувати гасити 2 години при періодичному помішуванні. Далі додати томатний соус, прянощі, майонез, перець і оцет. Перемішати і тушкувати ще півгодини.

Готову ікру в гарячому вигляді розкласти по стерилізованим банкам, закатати. Перевернути догори дном і витримати так не менше 30 хвилин. Коли ікра охолоне, можна прибрати її в прохолодне місце.

Кабачкова ікра в мультиварки

Для приготування кабачкової ікри в мультіварочной каструлі об’ємом 4,5 л вам знадобиться:

  • кабачки — 0,5 кг
  • цибуля — 2 шт.
  • морква — 2 шт.
  • перець болгарськи — 1 шт.
  • перець гострий — 0,5 шт.
  • паста томатна — 2 ст. л.
  • сіль — 1 ч. л.
  • цукор — 1 ч. л.
  • масло рослинне — 4-5 ст. л.
  • спеції за смаком

Приготування

Багато господині сьогодні мають на кухні такий чудовий прилад як мультиварку. У ній можна готувати найрізноманітніші страви, в тому числі і кабачкову ікру. Приготування кабачкової ікри в мультиварки вимагає мінімум витрат часу і зусиль.

Очистити і нарізати невеликими кубиками моркву і цибулю. Скласти їх в мультіварочную каструлю, додати рослинне масло. Включити мультиварку в режимі «Випічка» на 20 хвилин.

За цей час помити кабачки і солодкий перець, нарізати їх кубиками. Коли прозвучить сигнал мультиварки, додати кабачки і перець в каструлю, перемішати, додати також подрібнений гострий перець.

Знову включити режим «Випічка» на 20 хвилин. Після сигналу додати до овочів томатну пасту, цукор, сіль і спеції. Ретельно перемішати і включити тепер режим «Гасіння» на 60 хвилин. Готову ікру перекласти в будь-яку відповідну ємність, подрібнити блендером. Після охолодження подати до столу.

Приємного апетиту!

Рецепти кабачкової ікри

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!