Home » Новини » Рецепти аджики на зиму

Рецепти аджики на зиму

Рецепти аджики на зимуАджика — популярна приправа на вітчизняному столі. Ця гостра на смак пастообразная маса з перцю, солі, часнику і пряних трав має абхазо-грузинське походження, але вона поширена сьогодні далеко за межами своєї батьківщини. Рецепти аджики сьогодні відомі багатьом хазяєчкам, які із задоволенням готують для домочадців цю «вогненну» приправу.

Всупереч розхожій думці, в справжній аджике немає томатів. Така помилка, швидше за все, з’явилося через червоного кольору приправи, який насправді дають зовсім не томати, а перець. До того ж, аджика може бути не тільки червоною, але і зеленої — якщо вона приготована з незрілого перцю.

Як би там не було, сьогодні під аджикою все ж досить часто розуміють саме закуску, що містить помідори: У такому вигляді аджика запам’яталася і полюбилася народу. Так що нехай навіть виготовляється вітчизняними господинями аджика і далека від оригінальної аджики чабанів Кавказьких гір, але все одно вона залишається одним з кращих частувань на столі як у звичайні дні, так і в свята.

Аджику можна готувати невеликими порціями прямо до столу, але більшість господинь воліє заготовлювати цю приправу про запас, щоб потім у будь-який час можна було дістати баночку-другу і подати до обіду або вечері.

Аджика на зиму з помідорами і яблуками

Для приготування вам знадобиться:

  • помідори — 8-10 кг
  • перець болгарський — 12 шт.
  • перець пекучий — 6-8 шт.
  • морква — 1 кг
  • цибуля — 1 кг
  • яблука — 1,5 кг
  • цукор — 1 ст.
  • сіль — 3 ст. л.
  • рослинне масло — 0,5 л
  • оцет столовий 9% — 150 мл
  • часник, перець чорний горошком — за смаком

Приготування

Попередньо вимиті і розрізані на часточки помідори пропустити через м’ясорубку. Подрібнити в м’ясорубці також вимитий і очищений від насіння болгарський перець, а потім — пекучий перець. З пекучого перцю не потрібно видаляти насіння — так аджика вийде гостріше.

Подрібнену масу з помідорів і перцю поставити у великій ємності на вогонь, варити протягом 30 хвилин після закипання.

Поки вариться маса з помідорів і перцю, почистити цибулю і моркву, а також почистити від шкірки і насіння яблука. Подрібнити інгредієнти в м’ясорубці. Додати до проваріть протягом півгодини томатно-перцевої масі. Додати також перець горошком.

Варити аджику 2 години, постійно помішуючи. Вогонь повинен бути невеликим. Через 2 години додати до аджику цукор, сіль, подрібнений часник, влити рослинне масло і оцет. Все добре перемішати і варити ще 20 хвилин.

Готову аджику в гарячому вигляді розфасувати по банках, які заздалегідь були простерилізовані. Банки закрити прокип’яченими кришками, закатати. Перевернувши догори дном і укутавши теплою ковдрою, банки залишити остигати. Потім прибрати на зберігання.

Аджика грузинська без варіння

Для приготування вам знадобиться:

  • сухий гострий червоний перець — 1 кг
  • насіння коріандру — 50-70 г
  • хмелі-сунелі — 100 г
  • волоські горіхи — 200 г
  • сіль велика — 300-400 г
  • часник — 300 г
  • мелена кориця — на кінчику ножа

Приготування

Сухий гострий червоний стручковий перець замочити в холодній воді на 1 годину. Потім додати до нього прянощі, горіхи, сіль. Суміш три або чотири рази пропустити через м’ясорубку, поки маса не стане пастообразной.

Готову грузинську аджику можна розкласти в банки, закрити поліетиленовими кришками. Зберігати її можна в будь-якому місці і при будь-якій температурі.

Приємного апетиту!

Рецепти аджики на зиму

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!