Home » Новини » Рецепт малинового варення

Рецепт малинового варення

Рецепт малинового варенняМалинове варення не тільки смачне й ароматне, але й дуже корисне. У холодну пору року, наприклад, варення з ягід малини допоможе вам впоратися з застудою. Пропонуємо рецепт малинового варення, та не один, а кілька на вибір.

Який би рецепт варення з малини ви не вибрали, процедура відбору та підготовки ягід залишається стандартною. Для варіння варення підходять тільки стиглі і неушкоджені ягоди. Тому спочатку малину потрібно перебрати, видаливши чашолистки з плодоніжками, а також перезрілі, недостиглі та пошкоджені ягоди.

Перебрану малину слід помити. Так як малина — ягода ніжна, її не радять мити під струменем проточної води. Замість цього ягоди складають у друшляк, який повільно занурюють у воду. Через деякий час друшляк виймають і дають воді повністю стекти.

Іноді малина буває заражена личинками малинового жука (Вони виглядають як маленькі білі черв’ячки). Такі ягоди можна використовувати для варення, якщо попередньо позбутися личинок. Для цього ягоди поміщають в сольовий розчин (на 1 л води потрібно взяти 10 г солі). Хвилин через десять личинки повинні спливти на поверхню. Видаліть їх ложкою або шумівкою і двічі промийте малину чистою водою (знову ж — методом занурення).

Варення з малини «п’ятихвилинка»

Через те що малина легко розварюється, з цієї ніжної ягоди особливо часто готують варення-п’ятихвилинку. Ягоди варяться всього п’ять хвилин, за рахунок чого втрачають менше корисних речовин і зберігають форму. Для приготування малинового варення-п’ятихвилинки вам знадобляться:

  • 1 кг малини
  • 1 кг цукру

Підготовлені ягоди засипте цукром (найкраще пересипати малину цукром шарами). Залиште на кілька годин, щоб малина пустила сік. Утворений сік злийте в ємність для приготування варення, доведіть до кипіння і кип’ятіть протягом десяти хвилин.

Засипте в отриманий сироп ягоди, доведіть до кипіння на маленькому вогні і варіть п’ять хвилин. Дайте варенню повністю охолонути (для цього знадобиться 8-10 годин), ще раз доведіть до кипіння і знову варіть п’ять хвилин. При варінні ягоди потрібно дуже обережно перемішувати, щоб не пошкодити. Не забувайте знімати з варення пінки.

Готове варення в гарячому вигляді розкладіть по підготовлених банкам і закатати. Банки для варення ретельно миють і ошпарюють окропом, доверху наповнюють варенням і відразу ж закочують прокип’яченими металевими кришками. Потім потрібно перевернути банки дном вгору і укутати до повного охолодження. Остигнули банки можна перевернути догори кришкою і прибрати на зберігання.

Можна зварити п’ятихвилинку і без зливання соку. При такому способі варіння ягоди в місці з соком доводяться до кипіння на повільному вогні, варяться п’ять хвилин. Так треба зробити три рази з перервою в 8-10 годин, після чого закатати варення в банки.

Варення з малини без варіння

Деякі господині цікавляться, як приготувати варення з малини без варіння (сире варення). Називати таку заготовку власне варенням не надто коректно — скоріше це консервована малина, перетерта з цукром. Але рецепт ми, тим не менш, надамо. Візьміть такі продукти:

  • 1,5 кг цукру
  • 1 кг малини

Підготовлені сухі ягоди складіть в емальовану ємність, засипте половиною цукру і перетріть за допомогою дерев’яного маточки. Додайте цукор, що залишився і ретельно перемішуйте дерев’яною ложкою, поки маса не стане однорідною. Розкладіть перетерту з цукром малину по сухим простерилізувати банкам. Зверху насипте шар цукру товщиною 0,5-1,5 см. Закрийте банки капроновими кришками (попередньо прокип’яченими і висушеними).

Щоб малина з цукром не заграє при зберіганні, потрібно використовувати тільки свіжі, зрілі і чисті ягоди. Банки і кришки обов’язково повинні бути стерильними і абсолютно сухими. Зберігати сире варення потрібно в прохолодному місці — погребі чи холодильнику, пізньої осені та взимку можна виставити на балкон або лоджію.


Приємного апетиту!

Рецепт варення з малини

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!