Home » Новини » Приготування чизкейка рецепти Марти Стюарт

Приготування чизкейка рецепти Марти Стюарт

Приготування чизкейка: рецепти Марти СтюартАмериканська бізнесвумен, письменниця і телеведуча Марта Стюарт прославилася завдяки своїм радам з домоводства. Рецепти Марти Стюарт займають почесне місце в колекціях багатьох господинь. Сьогодні на сайті — приготування чизкейка за рецептами Марти.

Класичний чізкейк

У класичному рецепті чизкейка базовий шар (корж) десерту робиться зі змішаного з вершковим маслом товченого печива. Марта Стюарт пропонує випікати чізкейк на водяній бані, щоб начинка не потріскалася при охолодженні. Для приготування чизкейка за цим рецептом вам потрібні такі інгредієнти.

Для бази

  • 5 ст. л. несолоного вершкового масла + ще трохи для змащування форми
  • 12 крекерів розміром 3 на 5 дюймів (7,5 на 12,5 см) *
  • 1/4 чашки ** цукру
  • 1/4 ч. л. крупної солі

Для начинки

  • 1,1 кг вершкового сиру кімнатної температури
  • 1 1/2 чашки цукру
  • 1 чашка сметани
  • 4 великих яйця
  • 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку
  • 1/2 ст. л. крупної солі
  • 1 ч. л. подрібненої лимонної цедри

* В оригіналі рецепта — graham crackers, популярний в Америці сорт крекерів, але ви можете взяти будь-яке розсипчасте печиво по вашому смаку і розрахувати потрібно кількість в залежності від його розміру.

** Об’єм однієї чашки дорівнює 240 мл.

Розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть маслом кімнатної температури роз’ємну форму для випічки. У кухонному комбайні подрібніть печиво до стану великої крихти. Додайте розтоплене вершкове масло, цукор, сіль і перемішайте все до однорідного стану. Викладіть суміш у форму, щоб вона рівномірно покрила дно і приблизно 2,5 см висоти стінок. Випікайте 12-15 хвилин, після чого перекладіть на решітку для охолодження. Зменшіть температуру духовки до 160 градусів.

Поставте на вогонь чайник з водою. Поки вода закипає, збийте вершковий сир міксером на середній швидкості, поки він не стане повітряним. Не припиняючи збивати, поступово додайте цукор, лимонну цедру, лимонний сік і сіль. Вбийте яйця по одному, під кінець додайте сметану і збийте все до однорідності.

Нижню половину форми оберніть фольгою. Влийте начинку. Поставте форму в глибоку сковороду або іншу підходящу посуд. Налийте в сковороду окріп, його рівень повинен доходити до середини форми. Випікайте чізкейк приблизно 1 3/4 години. Коли чізкейк буде готовий, дістаньте форму з води і дайте йому охолонути протягом 20 хвилин. Гострим ножем відокремте начинку від стінок форми і дайте десерту повністю охолонути.

Міні-чизкейки з імбиром і мигдалем

Якщо ви не хочете возитися з випічкою великого торта, ви можете зробити невеликі чизкейки у формочках для кексів. До того ж, в цьому варіанті чізкейків начинка не вимагає випічки. Це прекрасний порційний десерт для вечірки. Інгредієнти для приготування вам потрібно наступні:

  • 225 г вершкового сиру кімнатної температури
  • 1 1/2 чашки раскрошенного імбирного печива
  • 3/4 чашки охолоджених густих вершків
  • 1/2 чашки цукрової пудри
  • 5 ст. л. несолоного масла
  • 3 ст. л. цукру
  • 1/2 ч. л. мигдального екстракту
  • 1/4 ч. л. грубої солі

Розігрійте духовку до 190 градусів. У 10 стандартних формочок для кексів (маффінів) помістіть спеціальні паперові формочки. У кухонному комбайні змішайте крихти печива, цукор, сіль і масло. Розкладіть суміш по формочках, щільно утрамбувавши. Випікайте протягом 10 хвилин. Помістіть деко на решітку і дайте повністю охолонути при кімнатній температурі.

У мисці середнього розміру електричним міксером на високій швидкості збивайте вершковий сир, поки він не стане повітряним (приблизно 3 хвилини). Додайте цукрову пудру і мигдальний екстракт, збивайте до гладкості. В іншій мисці збивайте вершки на високій швидкості до твердих піків (2-3 хвилини). Акуратно вмішайте третину вбитих вершків в вершковий сир, потім поступово додайте інші. Розкладіть начинку по формочках і поставте міні-чизкейки в холодильник як мінімум на годину, а краще на ніч. Перед подачею можете прикрасити десерти смаженим мигдалем.

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!