Home » Новини » Помідори у власному соку

Помідори у власному соку

Помідори у власному сокуЧасто в різних рецептах страв можна побачити як інгредієнт помідори, та не прості, а законсервовані у власному соку. Нема чого більше купувати помідори у власному соку, якщо їх можна закрити самому. Це дуже просто, а головне, що виходить швидко і смачно.

Є багато рецептів заготовок з помідорів на зиму. Багато в чому все залежить про того, як саме ви будете використовувати помідори. Якщо вирішите варити взимку томатний суп, тоді краще закрити помідори без додавання спецій. Так можна зберегти натуральний смак і аромат помідорів. Але якщо помідори з банки підуть на приготування соусу або ж як доповнення до м’яса, тоді й зі спеціями ніколи не завадить поекспериментувати.

Для заготівлі бажано взяти два види помідорів: великі і дрібні. Для закладання у банку відмінно згодяться черрі або ж маленькі вершки не більше 5-6 см в діаметрі. А от для приготування соку візьміть великі й м’ясисті помідори. Ці помідори ні в якому разі не повинні бути зеленими. Тільки зрілі і перестиглі помідори підходять для соку.

Рецепт помідорів у власному соку без спецій

Цей рецепт томатів у власному соку дуже простий, без спецій. Так ви отримаєте натуральний смак помідорів. Вам знадобляться:

  • 3 кг дрібних помідорів
  • 2 кг великих помідорів
  • 2 ст. л. солі
  • 2 ст. л. цукру

Дрібні помідори помийте і обов’язково в декількох місцях наколи зубочисткою. Це не дасть шкірці лопнути в процесі консервації. Якщо хочете надалі використовувати ці помідори для приготування соусу, тоді з помідорів попередньо знімають шкірку. Для цього томати обдають окропом, а потім чистять.

Великі помідори наріжте шматками довільної величини, складіть у каструлю і нагрівайте до кипіння. Гарячу масу протріть через сито, щоб відокремити насіння і шкірку. Розведіть в соку сіль і цукор. Доведіть до кипіння сік і залийте ним помідори в банці. Накрийте банки кришками і пастеризують їх 8-9 хвилин у киплячій воді.

Якщо вам не хочеться возитися з пастеризацією банок, тоді можна поступити трохи інакше. Укладені в банку помідори заливають окропом, потім його зливають. Після цього помідори заливають соком, який слід проварити протягом 15 хвилин (до ісчезанія піни з поверхні). Переверніть банки з помідорами догори дном і укутайте до повного охолодження.

Рецепт помідорів у власному соку з прянощами

Прянощі прекрасно підходять для того, щоб зробити ваші томати у власному соку більш ароматними, підкреслити їх смак. Спробуйте закрити помідори за цим рецептом. А для цього вам будуть потрібні:

  • помідори
  • цукор
  • сіль
  • часник
  • базилік
  • лавровий лист
  • гвоздика
  • болгарський перець
  • чорний перець горошком

Як і в попередньому рецепті, відберіть дрібні і великі томати. Великі помідори підуть на сік. Простерилизуйте банки і на дно кожної покладіть по 1 нарізання та очищеного від насіння болгарському перцю, 2-3 зубчики часнику, половину чайної ложки обраних для заготівлі суміші з мелених спецій, 2-3 лаврових листа.

З великих помідорів вичавіть сік. На 1 л соку додайте 1 ст. л. солі і 3 ст. л. цукру. Кількість солі і цукру можна регулювати залежно від солодощі помідорів і ваших власних уподобань. Доведіть сік до кипіння.

Поки сік не закипів, покладіть в нього помідори, підготовлені для однієї банки. Дайте помідорам трохи покипіти в соку, а як тільки шкірка на них почне лопатися, їх відразу ж перекладають у банки. Покладіть помідори досить щільно, але не утрамбовуйте. Залийте киплячим соком, закатати під кришку. Закочені банки переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження, після чого прибирайте на зберігання.

У заготовлених за цим рецептом помідорів сік після охолодження буде розшаровуватися. Відбувається це з тієї причини, що в соку знаходяться спеції. Перед вживанням обов’язково збовтайте баночку.

Приємного апетиту!
Рецепт помідорів у власному соку

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!