Home » Новини » Пісні вареники

Пісні вареники

Пісні вареникиПід час Великого посту не можна їсти м’ясо, однак це ще не означає, що доведеться відмовитися від будь ситної їжі. По суботах і неділях, наприклад, можна готувати пісні вареники.

Пісні вареники можна їсти лише у вихідні тому, що тільки в ці дні дозволена варена їжа з олією. Найбільш відповідальний етап — це приготування пісного тіста для вареників.

Рецепт пісного тіста для вареників

Для приготування пісного тіста вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 350 г пшеничного борошна
  • 150 мл теплої води
  • 1/4 — 1/2 ч. л. солі

У борошно додайте сіль і перемішайте. Вилийте в суміш теплу воду і замісити тісто. Вимішуючи тісто, важливо не перестаратися: воно не повинно вийти дуже тугим. Замішуйте тісто доти, поки воно не перестане липнути до рук, але при цьому буде залишатися ніжним і м’яким. Скачайте з тіста кулю, накрийте його харчовою плівкою і залиште на 40-60 хвилин.

Варіанти начинок для пісних вареників

Вареники з овочевими начинками (наприклад, з капустою або картоплею) можна подати на стіл в якості основної страви, а з вареників з фруктовими начинками вийде відмінний десерт. Пропонуємо кілька варіантів начинок для пісних вареників.

Щоб приготувати картопляну начинку, візьміть:

  • 400 г картоплі
  • 100 г ріпчастої цибулі
  • 100 г моркви
  • рослинне масло
  • кріп, сіль, мелений чорний перець — за смаком

Почистіть картоплю та відваріть в підсоленій воді. Злийте більшу частину води і розімніть картоплю з залишками води і невеликою кількістю рослинного масла. Моркву і цибулю очистіть, цибулю дрібно нарубати, а моркву натріть на дрібній тертці. Кілька хвилин пасеруйте овочі на рослинному маслі. Додайте в картопляне пюре 2/3 пассеровкі, дрібно нарізану кріп (можна сушений), сіль і перець. Перемішайте.

Для приготування капустяної начинки потрібні будуть такі продукти:

  • 500 г білокачанної капусти
  • 150 г моркви
  • 100 г цибулі
  • рослинне масло
  • сіль — за смаком

Капусту дрібно наріжте. З моркви та цибулі зробіть пассеровку так само, як і для картопляної начинки. Додайте в капусту 2/3 пассеровкі і тушкуйте на повільному вогні до готовності, не забуваючи періодично помішувати. Посоліть за смаком.

Приготування пісних вареників

Посипте стіл борошном і розкачайте на ньому тісто до товщини 2-3 мм. За допомогою склянки виріжте з тіста гуртки. На кожен гурток з тіста чайною ложкою викладайте начинку, потім складайте його навпіл і заклеюйте краї тіста, приминаючи начинку великим пальцем. Для надійності і краси зробіть по краях вареників ще й защіпки «косичкою». Вареники складіть на посипане борошном блюдо так, щоб вони не торкалися одне одного.

Доведіть воду до кипіння і посоліть (якщо посолити холодну воду, вона буде довше закипати). Покладіть в неї вареники і варіть 5-7 хвилин. Вийміть вареники, заправте невеликою кількістю рослинної олії (щоб вони не злиплися) і прикрасьте залишилася пассеровкой. При бажанні можна також посипати готову страву дрібно нарубаної зеленню.


Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!