Home » Новини » Пісні соуси

Пісні соуси

Пісні соусиЗавдяки різним соусам тим чи іншим стравам можна кожен раз надавати абсолютно різні відтінки смаку. Як правило, соуси готуються з продуктів, які під час посту заборонені, але при бажанні звичайні соуси можуть бути замінені пісними. Пісні соуси готуються дуже легко.

У пісної кухні не використовуються яйця, молоко і молочні продукти, тваринні жири, м’ясо та м’ясні продукти. Тому пісні соуси слід готувати без усіх цих продуктів. Якщо ж мова йде про приготування соусів під час Великого посту, то важливо не забути, що в пісних соусах не використовується також і риба. А ось дозволеними для пісних соусів є такі продукти як овочі та зелень, борошно, крупи, горіхи, гриби, овочевий бульйон, спеції.

Рецепти пісних соусів досить різноманітні, тому без праці можна знайти відповідний пісний соус практично до будь-якої страви. Наприклад, до відварного картоплі або моркви можна подати пісний соус «Бешамель», для макаронів і рису можна подати пісний томатно-базиліковий соус, а густий соус гуакамоле прекрасно підійде до нарізаним брусочками сирим овочам.

Пісний соус «Бешамель»

Для приготування вам знадобиться:

  • бульйон овочевий — 1 стакан
  • борошно пшеничне — 2 ст. л.
  • масло рослинне — 1 ч. л.
  • сіль і прянощі — за смаком

Приготування

У глибокій сковороді закип’ятити овочевий бульйон, борошно розвести в чашці теплої води, а потім тонкою цівкою влити розведену муку в бульйон. Варити соус при постійному помішуванні на невеликому вогні до загусання.

Коли соус загусне, додати в нього сіль і спеції за смаком, перемішати. Соус зняти з вогню і охолодити. Подавати готовий соус в Соусниці або ж полити їм бажане блюдо.

Пісний соус томатний з базиліком

Для приготування вам знадобиться:

  • помідори — 4-6 шт.
  • часник — 1 зубчик
  • базилік свіжий — за смаком
  • борошно — за бажанням

Приготування

З попередньо вимитих свіжих помідорів зняти шкірку. Якщо свіжих помідорів під рукою немає, то їх цілком можна замінити консервованими у власному соку.

Помідори подрібнити в блендері. Томатну масу перекласти в каструльку, проварити до кипіння.

Додати до томатів подрібнений часник, а потім дрібно порізаний базилік. Соус перемішати.

При необхідності томатний соус загустити борошном.

Приємного апетиту!

Пісний соус з грибами

Для приготування вам знадобиться:

  • печериці — 400 г
  • часник — 3-4 зубчики
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • крохмаль — 1-2 ст. л.
  • вода, рослинна олія
  • сіль, перець — за смаком

Приготування

Печериці перебрати, почистити, помити. Дрібно нарізати.

Цибулю почистити, дрібно нарізати, обсмажити в невеликій кількості рослинного масла на сковороді. Коли цибуля стане золотистим, додати підготовлені гриби.

Обсмажувати гриби з цибулею протягом 10-15 хвилин, потім додати пропущений через прес часник. Гасити 2-3 хвилини.

Обсмажені гриби покласти у воду, додати сіль і перець за смаком, можна за бажанням додати лавровий лист. Довести до кипіння.

Коли соус закипить, загустити його попередньо розведеним у теплій воді крохмалем. Для цього розведений крохмаль тонкою цівкою влити в соус при постійному помішуванні.

Коли соус загусне, зняти його з вогню, перемішати. Подавати до столу готовий пісний грибний соус можна як гарячим, так і холодним.

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!