Home » Новини » Пастуший пиріг від Гордона Рамзі

Пастуший пиріг від Гордона Рамзі

Пастуший пиріг від Гордона РамзіКоли згадуєш про англійську кухню, то відразу на думку спадає прісна вівсянка, а також смажена картопля з рибою. Але ж англійська кухня — це щось більше. Наприклад, це пастуший пиріг, який Пропонуємо приготувати за рецептом відомого шеф-кухаря Гордона Рамзі.

Традиційно англійська пастуший пиріг готують тільки на основі фаршу з баранини або ягнятини. Справа в тому, що баранина і ягнятина була основним м’ясом пастухів. А от використовувати яловичину і телятину для приготування м’ясного пирога стали вже пізніше. Такий пиріг також називають пастушим, адже його основою все одно залишилося м’ясо з картоплею, але все ж це вже відхилення від традиційного рецепту. Як би там не було, ми будемо готувати смачний і ароматний м’ясний пиріг і рецепт беремо у знаменитого на весь світ британського шеф-кухаря Гордона Рамзі.

Рецепт вівчарського пирога від Гордона Рамзі

Пиріг готується неймовірно швидко. Більш того, страва настільки просте, що помилитися в ньому не вийде. Щоб приготувати пиріг за рецептом Гордона Рамзі, вам знадобляться такі продукти:

  • 500 г фаршу з ягнятини або баранини
  • 1 велика цибулина
  • 1 морквина
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 ст. л. томатної пасти
  • 2 ст. л. вустерширського соусу
  • 250 мл червоного вина
  • 300 мл курячого бульйону
  • свіжий кмин і розмарин
  • морська сіль і мелений чорний перець
  • 1 кг картоплі
  • 50 г вершкового масла
  • 2 жовтки
  • пармезан

Попередньо розігрійте духовку до 180 ° С. Почистіть картоплю і поставте його варитися. Найкраще варити картоплю під час приготування фаршу, щоб продукти для пирога були гарячими.

У сковороді з високими боратами нагрійте пару ложок оливкової олії. Викладіть фарш, додайте сіль, перець і обсмажте на середньому вогні 2-3 хвилини. На тертці натріть цибулю і морквину, додайте їх у фарш, перемішайте. Також натріть НЕ тертці часник, знову перемішайте. У фарш з овочами влийте трохи вустерширського соусу, додайте томатну пасту і жменю свіжих листочків кмину і розмарину. Обсмажуйте фарш ще 1-2 хвилини, час від часу помішуючи.

Влийте у фарш червоне вино, продовжуйте обсмажувати, поки майже вся рідина не випарується. Додайте бульйон, доведіть до кипіння і тушкуйте до загустіння соусу.

Поки у вас готується м’ясна начинка, картопля повинна зваритися. Злийте воду з картоплі і поставте каструлю на плиту. Трохи прогрійте картоплю, щоб вся зайва рідина випарувалася. Пюрируют тільки сухий картопля! У картопляне пюре додайте два сирих жовтки, розмішайте. Тепер прийшла черга секретного інгредієнта — пармезану. Додайте в картоплю 2 ложки натертого пармезану, який додасть пюре не тільки аромат, але і зробить його більш пікантним. В останню чергу додайте в картоплю сіль і чорний мелений перець, знову перемішайте.

У велику форму для запікання викладіть м’ясну начинку і накрийте її шаром картопляного пюре. Посипте картоплю пармезаном, після чого виделкою трохи збийте верхній шар пирога, щоб вийшли гострі піки. Поставте пиріг на 20 хвилин у духовку до утворення золотистої скоринки. Подавайте пиріг гарячим як окрему страву або ж з гарніром з вареної моркви.

Приємного апетиту!
Рецепт вівчарського пирога від Гордона Рамзі

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!