Home » Новини » Паска від Юлії Висоцької

Паска від Юлії Висоцької

Паска від Юлії ВисоцькоїНа вашому великодньому столі обов’язково має бути паска, адже ця здобна випічка є неодмінним атрибутом свята. Для самостійного приготування паски краще користуватися перевіреними рецептами, тому пропонуємо спекти великодній паску від Юлії Висоцької.

Юлія Висоцька в своїй програмі «Їмо вдома» познайомила глядачів з кількома рецептами пасок, пропонуємо вам випробувати деякі з них.

Рецепт паски № 1

Для приготування паски за цим рецептом від Юлії Висоцької вам потрібні такі інгредієнти:

  • борошно — 500 г
  • цукор — 275 г
  • вершкове масло — 250 г
  • яйця — 6 шт.
  • лимонний сік — 2 ст. л.
  • морська сіль — 15 г
  • сухі дріжджі — 10 г

Для початку готуємо опару. Для цього розводимо дріжджі в 50 мл теплої води, всипаємо 25 борошна і перемішуємо дерев’яною ложкою. Накриваємо ємність кришкою і ставимо в тепле місце.

Борошно, що залишилося просіюємо через сито, додаємо 75 г цукру і сіль і перемішуємо дерев’яною ложкою. Вводимо опару в борошно і перемішуємо до однорідної консистенції. Не припиняючи обережно перемішувати, вбиваємо по одному п’ять яєць. Додаємо розм’якшене вершкове масло і ретельно вимішуємо тісто руками. Посуд з тістом накриваємо кришкою і ставимо на 8-10 годин в холодильник.

За 3-4 години до випічки виймаємо охолоджене тісто з холодильника і ставимо в тепле місце. Безпосередньо перед випічкою розкладаємо тісто у форми і змащуємо зверху збитим яйцем. Розігріваємо духовку до 200 градусів і випікаємо паски протягом 10 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 150 градусів і випікаємо до готовності (близько півгодини для великих пасок, близько 10 хвилин — для маленьких).

Для приготування глазурі цукор, що залишився розтоплюємо на водяній бані з лимонним соком. Змащуємо глазур’ю готові паски. Замість глазурі можна використовувати для змазування збиті білки з цукром.

Рецепт паски № 2

Нерідко у великодні паски додають родзинки, горіхи, цукати. Чому б не приготувати паску з додаванням мигдалю і родзинок? Запасіться такими продуктами:

  • пшеничне борошно вищого сорту — 1 кг
  • молоко — 600 мл
  • вершкове масло — 210 г
  • цукор — 200 г
  • мигдаль — 200 г
  • родзинки без кісточок — 200 г
  • жовтки — 5 шт.
  • яйце — 1 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • свіжі дріжджі — 20 г
  • кардамон — 6-8 зерен
  • морська сіль — 2 ч. л.

Борошно просіваємо через сито. Підігріваємо молоко, щоб воно було теплим, але не гарячим. Розводимо дріжджі в невеликій кількості теплого молока. Коли вони повністю розійдуться, з’єднуємо їх з рештою молоком.

Поступово всипаємо в молоко просіяне борошно, додаємо сіль і дрібку цукру, замішуємо тісто. Ємність з тестом накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце на годину.

Поки тісто піднімається, подрібнюємо мигдаль в однорідну крихту за допомогою блендера. Кардамон розтираємо в ступці, натираємо на дрібній тертці цедру одного лимона. Жовтки збиваємо з цукром, що залишився. Не припиняючи збивати, додаємо 200 г м’якого вершкового масла і майже весь мигдаль, а також лимонну цедру і кардамон.

Олійно-мигдалеву масу з’єднуємо з тестом, ретельно вимішуємо, знову накриваємо рушником і ще на одну годину прибираємо в тепле місце, щоб тісто підійшло. Ізюм промиваємо, обсушуємо, додаємо в тісто і вимішуємо востаннє.

Форму для випічки змащуємо вершковим маслом. Робимо з тіста кілька круглих пластів різного діаметру товщиною 2-3 см. Кожен пласт присипаємо борошном, викладаємо їх у форму один на одного у вигляді піраміди (від більшого пласта до меншого) і ставимо форму з тестом в тепле місце ще на півгодини.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Підійшов паску змащуємо збитим яйцем, посипаємо мигдалем і випікаємо протягом 40-50 хвилин.

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!