Home » Новини » Новорічна випічка

Новорічна випічка

Новорічна випічкаНоворічна випічка — Це не тільки прекрасний десерт, а й важливий елемент святкової атмосфери. Аромати випічки з прянощами — імбиром, ваніллю, корицею, анісом — міцно асоціюються у багатьох людей з новорічними та різдвяними святами. Збірник рад пропонує своїм читачам рецепти новорічної випічки до свята.

Новорічна випічка: пандора

Пандора — Це традиційна різдвяна випічка в Італії, паска, який вперше почали пекти у Вероні. Зазвичай для його приготування використовують спеціальну форму, завдяки якій Пандори нагадує восьмиконечную зірку, якщо подивитися на нього зверху. Така форма паски повинна викликати асоціації з Віфлеємської зіркою, що сповістила про народження Ісуса Христа.

Пандора готується з дріжджового тексту, для приготування якого вам потрібно наступні інгредієнти.


Для закваски

  • борошно — 0,5 ст.
  • тепла вода — 0,25 ст.
  • сухі дріжджі — 1 ст. л.
  • цукор — 1 ст. л.
  • яєчний жовток — 1 шт.


Для паски

  • борошно — 5 ст.
  • цукрова пудра — 2 ст.
  • вода — 1 ст.
  • цукор — 0,75 ст.
  • яєчні жовтки — 8 шт.
  • яйце — 1 шт.
  • розтоплене несолоне вершкове масло — 3 ст. л.
  • лимон — 1 шт. (Тільки цедра)

Для приготування закваски всі інгредієнти з’єднуємо в невеликій мисочці і ретельно перемішуємо. Накривши вологим рушником, ставимо в тепло і залишаємо, щоб закваска піднялася. Її обсяг повинен збільшитися вдвічі.

3 ст. борошна висипаємо на стіл гіркою і робимо поглиблення в центрі. В окремій мисці 4 жовтки збиваємо з половиною цукру, половиною склянки води і розтопленим маслом. Додаємо в миску підготовлену закваску і ретельно перемішуємо. Отриману суміш виливаємо в поглиблення в борошні і замішуємо липке тісто. Готове тісто месім 5-10 хвилин (у підсумку воно повинно залишитися злегка липким).

Змастивши маслом велику миску, викладаємо в неї тісто і накриваємо харчовою плівкою. Ставимо в тепле місце і залишаємо підніматися на дві години. Після цього приминає тісто, додаємо решту 4 жовтки, 2 ст. борошна, половину склянки води, половину цукру, ціле яйце і лимонну цедру. Месім тісто до однорідності, викладаємо на посипаний борошном стіл і месім ще десять хвилин. Знову перекладаємо в змащену маслом миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на дві години, щоб тісто піднялося.

Дві великі форми для кексів змащуємо маслом і посипаємо борошном. Тісто ділимо на дві частини, кожну скачуємо в кулю і кладемо по кулі в кожну підготовлену форму. Даємо тісту піднятися протягом півтора годин.

Перед випічкою духовку нагріваємо до 190 градусів. Пандора буде випікатися приблизно 35 хвилин (для визначення готовності використовуємо зубочистку). Готові паски даємо постояти 10 хвилин, після чого обережно витягаємо з форми й даємо охолонути повністю. Фінальний штрих — глазур: змішавши цукрову пудру з водою до однорідної консистенції, поливаємо Пандори цією сумішшю.

Новорічна випічка: ванільні рогалики

Ванільні рогалики (Vanillekipferl) — Традиційне печиво, яке в період різдвяних і новорічних свят печуть в Австрії, Німеччині, Чехії, Словаччині, Угорщині та Румунії. Для приготування ароматних ванільних півмісяців потрібні такі продукти:

  • борошно — 2 1/8 ст.
  • подрібнений мигдаль — 1 1/4 ст.
  • вершкове масло — 7/8 ст.
  • цукрова пудра — 1/2 ст.
  • ванільний цукор — 3 ст. л.
  • яйце — 1 шт.
  • щіпка солі

Борошно та сіль змішуємо у великій мисці. Вершкове масло ріжемо кубиками, додаємо до борошна і руками змішуємо масло і борошно, щоб отримати крихту. Додаємо яйце, мигдаль, цукрову пудру і ванільний цукор, замішуємо тісто. Прибираємо тісто в холодильник на 30 хвилин.

Охолоджене тісто поділяємо на кілька частин, кожну з яких скачуємо в смужку діаметром приблизно 2,5 см. Кожну смужку, в свою чергу, нарізаємо на шматочки довжиною приблизно 2,5 см і формуємо з кожного шматочка півмісяць. Печиво розкладаємо на підготовленому деку і на 15 хвилин прибираємо в холодильник.

Духовці розігріваємо до 200 градусів і випікаємо печиво 10-15 хвилин. Готове печиво акуратно знімаємо з дека і умочуємо в суміш ванільного цукру і цукрової пудри, поки воно ще гаряче. Печиво можна подавати до столу відразу ж, але через пару днів після приготування воно стає ще смачніше.

Приємного апетиту і веселих свят!

Новорічна та різдвяна випічка

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!