Home » Новини » Настої і відвари в чому різниця

Настої і відвари в чому різниця

Настої і відвари: в чому різницяУ народній медицині часто використовуються настої і відвари лікарських рослин. Однак не всі знають, в чому різниця між цими лікарськими формами. Чим відвар відрізняється від настою? Чи є відвари і настої взаємозамінними?

Основне завдання приготування настоїв і відварів — екстракція (витяг) корисних речовин з лікарських рослин. Зазвичай для приготування обох лікарських форм використовується вода, різниця полягає в її температурі: настої готують з використанням як холодної, так і теплої води, але тепла вода не повинна досягати точки кипіння. А при приготуванні відварів використовуване рослинна сировина обов’язково кип’ятять.

Для приготування настоїв можна використовувати практично будь-які частини рослин: листя, стебла, квітки, плоди, кору, кореневища. Зазвичай намагаються використовувати ті частини рослини, які найбільш повно і швидко віддають корисні речовини. Найчастіше це м’які частини — стебла, листя і квіти. Приготувати настій можна трьома способами — холодним, гарячим і змішаним.

Щоб приготувати лікарський настій холодним способом, сировину подрібнюють і заливають водою кімнатної температури, а потім закривають посудину і настоюють протягом деякого часу (зазвичай 6-8 годин).

При гарячому способі замість холодної води використовують гарячу. Як і при холодному способі, підготовлену сировину заливають водою, накривають посудину і дають настоятися протягом 15-20 хвилин. Використовується для приготування гарячих настоїв свіжий окріп («білий ключ»).

До речі, в якості посудини для заварювання можна використовувати термос, він підтримає температуру і зробить запарювання більш ефективним. Також гарячі настої можна готувати на водяній бані протягом п’ятнадцяти хвилин. Остиглий настій потрібно процідити.


Змішаний спосіб
, як можна зрозуміти з назви, являє собою комбінацію цих двох способів. Спочатку сировину заливають холодною водою, настоюють і зціджують настій в окрему ємність. Із залишків сировини готують ще один настій, тепер уже гарячим способом, а потім змішують обидва настою. Цей спосіб вважається найбільш ефективним.

Іноді виділяють і так звані теплі настої. Для їх приготування використовують теплу водяну баню (близько 50 градусів), можна також поставити ємність з майбутнім настоєм на теплу батарею. Час заварювання становитиме близько 3 годин.

Отже, для приготування настоїв може використовуватися гаряча вода і навіть окріп, але вони ніколи не кип’ятяться. Якщо рослинна сировина кип’ятили, це вже не настій, а відвар. Відвари роблять в основному з щільних і грубих частин рослин: Кори, кореневищ, коріння, дерев’янистих стебел, а також з товстих і жорстких листя, наприклад, брусниці.

Відвари, як і настої, можна готувати на водяній бані, але протягом більш тривалого часу — близько півгодини. Відвари, на відміну від настоїв, завжди проціджують в гарячому вигляді.


Приготування відвару
— Це більш «жорсткий» спосіб вилучення корисних речовин. Він дозволяє добути корисні речовини з частин рослини, які важко з ними «розлучаються». У той же час при кип’ятінні ніжних частин рослин частина корисних речовин може зруйнуватися під впливом високої температури.


Різниця між настоями і відварами
полягає не тільки в сировину і способі приготування, а й у дії. Відвари, як правило, повільніше засвоюються, але зате й триваліше діють. Настої ж засвоюються швидше, діють швидко і сильно. І відвари, і настої перед вживанням потрібно розбавити кип’яченою водою до початкового об’єму.


Не можна з упевненістю сказати, що краще — настої або відвари
. Вся справа в тому, яке лікарська рослина використовується: відвар з ніжних квіток буде так само марний, як і настій з грубої кори. У першому випадку більшість корисних речовин просто випарується, а в другому — не вийде ефективно їх витягти.

Важливо пам’ятати, що відвари і настої дуже швидко втрачають свої корисні властивості. В ідеалі готувати свіжу порцію потрібно щодня, в холодильнику настій або відвар може «прожити» близько двох діб, але свіжий завжди буде корисніше. Приймати будь настої і відвари слід за призначенням лікаря: незважаючи на те що лікарські трави продаються без рецепта, це не виключає побічних ефектів при самолікуванні.

Різниця між відварами і настоями

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!