Home » Новини » Мармелад в домашніх умовах

Мармелад в домашніх умовах

Мармелад в домашніх умовахМармелад — одна з найпопулярніших солодощів у світі. Готують його з свіжих фруктів і ягід, тому він не тільки дуже смачний, але ще й корисний. Правда, про користь мармеладу доводиться говорити лише тоді, коли достовірно відомо, з якої сировини він зроблений. Так що по-справжньому корисний мармелад — це той, що приготований власноруч. До речі, мармелад в домашніх умовах готувати зовсім і не складно.

Мармеладом прийнято сьогодні називати дуже густу різновид варення, отриману тривалим увариванием фруктового або ягідного пюре з додаванням цукру і різних загусників, таких як агар-агар і желатин. Цікаво, що при цьому в англомовних країнах під мармеладом звичайно розуміють густий апельсиновий джем, а в Португалії словом «marmelada» спочатку називали тільки варення з айви.

У наші дні мармелад виробляється в промислових масштабах і асортимент його дуже широкий. Однак далеко не завжди можна з упевненістю сказати, що виробники мармеладу НЕ напхали свою продукцію синтетичними барвниками, ароматизаторами і консервантами. Більш того, найчастіше саме синтетичні ласощі під назвою «мармелад» і пропонуються на прилавках магазинів, однак до теперішнього мармеладу стосунки вони мають мало.

Як же бути? Може варто взагалі відмовитися від мармеладу? Звичайно ж, ні. Всього лише трохи кулінарної «магії» і власноруч приготований смачний і корисний мармелад радуватиме всю сім’ю. Благо, інгредієнтів для мармеладу в домашніх умовах потрібно не так вже й багато.

Домашній мармелад готують найчастіше з стиглих яблук кислих сортів, чорної смородини, агрусу, малини, слив, вишень. Також можна готувати в домашніх умовах і мармелад з апельсинів або лимонів. При цьому загальна технологія приготування мармеладу з різних видів фруктів і ягід приблизно однакова.

Спочатку потрібно підготовлені плоди промити, потім розім’яти до пюреобразного стану. Щоб отримати пюре з твердих плодів, можна плоди ці відварити в невеликій кількості води або ж запекти в духовці. Розм’якшені фрукти або ягоди слід протерти через сито для видалення шкірки, насіння і т. д.

У пюре з ягід або фруктів додається на наступному етапі приготування домашнього мармеладу цукор. Кількість цукру залежить від солодощі тих плодів, з яких зроблено пюре, але, як правило, на 1 кг готового пюре береться близько 500-600 г цукру. Потім пюре з цукром ставиться на повільний вогонь і вариться до готовності.

Чим твердіше потрібно отримати домашній мармелад, тим більше цукру варто додавати в пюре і тим довше слід уварювати пюре. Готовий мармелад визначити можна за його густоті: він не повинен стікати з ложки, якою його помішують. Також готовність продукту можна визначити по сліду, залишеному пальцем в порції мармеладу: слід буде чітким і не зникне, якщо мармелад готовий.

М’який мармелад можна закрити в банках, як звичайне варення, а твердий мармелад попередньо викладається на лист пергаменту, посипаний сумішшю з цукрової пудри

Підсушений мармелад можна нарізати на шматочки, обваляти в суміші цукрової пудри і крохмалю, а потім скласти картонні коробки. Шари мармеладу рекомендується при цьому перекладати листами пергаментного паперу. У такому вигляді мармелад зберігається в темному прохолодному місці.

Мармелад в домашніх умовах

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!