Home » Новини » Мариновані помідори

Мариновані помідори

Мариновані помідориСеред різних заготовок про запас мариновані помідори займають одне з лідируючих місць. Це й не дивно, адже смачні і соковиті мариновані помідори в зимову холоднечу завжди нагадують про сонячне літо, при цьому консервація такого роду готується швидко і без зайвих зусиль. Про те, які є популярні рецепти маринованих помідорів піде мова далі.

Мариновані томати вважаються однією з кращих зимових заготовок, оскільки сировина для них дуже доступно, часу на їх приготування йде не дуже багато, а результат завжди радує відмінним смаком. Мариновані помідорчики хороші як овочевої закуски до різних страв, також на їх основі можна готувати різні соуси.

Для маринування відбирають помідори невеликого розміру, вони повинні бути цілими, з хорошою щільною м’якоттю. А ось перезрілі і занадто м’які плоди краще переробити в домашній томатний сік. У відібраних для маринування помідорів необхідно видалити плодоніжки, а самі помідори ретельно вимити.

У маринад для помідорів обов’язково додається оцет — Це природний консервант. Набір же спецій для маринаду може бути різним, залежно від конкретного рецепту. Наприклад, як правило, в маринад для томатів додаються такі прянощі як чорний і запашний перець, часник, лавровий лист, кріп. Також в маринад для помідорів можуть додаватися листя хрону, листя смородини або вишні.

Мариновані помідори класичні

Для приготування 1 банки ємністю 3 л вам знадобиться:

  • помідори
  • вода
  • сіль — 50 г на 1 л води
  • цукор — 50 г на 1 л води
  • оцтова есенція
  • перець чорний гіркий — 10 горошин
  • перець червоний гіркий — 0,5 стручка
  • гвоздика — 10 шт.
  • кориця — на кінчику ножа
  • лавровий лист — 3 шт.

Приготування

Підготовлені спеції укладаються на дно ретельно вимитих і простерилізованих банок. Поверх укладаються перебрані і помиті помідори.

Цукор і сіль розчиняються у воді, потім отриманий розчин доводиться до кипіння. У киплячу рідину додається оцтова есенція. Киплячим маринадом заливаються помідори в банках.

Після заливки маринаду банки відразу ж закочуються прокип’яченими кришками. Потім банки перевертаються догори дном і вкутуються ковдрою для поступового охолодження. Остигнули банки прибираються на зберігання.

Мариновані помідори зі стерилізацією

Для приготування вам знадобиться:

  • помідори — 3 кг
  • чорний перець горошком — 30 шт.
  • запашний перець горошком — 30 шт.
  • лавровий лист — 10 шт.
  • вода — 1,7 л
  • сіль — 100 г
  • цукор — 150 г
  • оцет 6% — 50 мл

Приготування

На дно промитих банок ємністю 1 л укласти по 5-6 шт. лаврового листа, по 5-6 горошин чорного та духмяного перцю. Потім у кожну банку укласти промиті помідори так, щоб вони досягали «плічок».

З води, цукру, солі та оцту приготувати марінадную заливку, закип’ятити. Киплячим маринадом залити помідори в банках, потім накрити банки прокип’яченими кришками.

Банки з помідорами поставити стерилізувати в киплячій воді на 10 хвилин, після чого кришки банок закатати.

Закочені банки залишити остигати, укутавши ковдрою. Після цього їх можна забрати на зберігання в комору або в льох.

Приємного апетиту!

Мариновані помідори

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!