Home » Новини » Мариновані огірки на зиму

Мариновані огірки на зиму

Мариновані огірки на зимуМаринування — це один з найпростіших і доступних способів заготовки огірків на зиму. Тим більше, що мариновані огірочки виходять такими смачними і хрусткими, що просто пальчики оближеш? Як же можна приготувати мариновані огірки на зиму? Популярними рецептами цих заготовок з огірків ділиться збірка порад.

Мариновані огірочки кожна господиня зазвичай готує по-своєму, користуючись перевіреними часом рецептами і прийомами. Але незважаючи на все різноманіття варіантів маринування огірків на зиму, є в рецептах таких огірків і чимало спільного.

Так, обов’язковими інгредієнтами подібної консервації є сіль, цукор і оцет, а в набір спецій для маринаду входять парасольки кропу, листя або корінь хрону (можна і те, і інше), листя вишні або смородини, часник, чорний і запашний перець горошком. Серед необов’язкових інгредієнтів можуть бути такі овочі як морква і цибуля, пекучий перець. А ще маринувати огірки можна разом з помідорами — виходить вельми оригінально.

Для маринування рекомендується брати огірки невеликого розміру, приблизно однакові за величиною. Вибираючи огірки для заготовки на зиму способом маринування, слід обов’язково переконатися, що вони досить щільні, не мають пошкоджень і не гірчать. В іншому випадку консервація може бути зіпсована. Щоб огірки під час маринування добре просочилися прянощами і сіллю, рекомендується перед заготівлею зрізати з них кінчики («попки»).

Огірки мариновані зі стерилізацією

Для приготування вам знадобиться:

  • огірки
  • вода — 1 л
  • оцет 9% — 100 мл
  • сіль — 50 г
  • цукор — 25 г
  • зелень ароматична — 15 г
  • перець гіркий і запашний — по 2-3 горошини
  • часник — 1-2 зубчики
  • гвоздика — 2-3 шт.
  • лавровий лист — 2 шт.

Приготування

Щоб замаріровать огірки на зиму за цим рецептом, необхідно на дно попередньо вимитих і простерилізованих банок укласти спеції, частина ароматичної зелені.

Промиті огірки досить щільно укласти в банку, перекласти залишилася частиною ароматичної зелені.

Приготувати марінадную заливку з солі, цукор і води. Закип’ятити її, влити оцет. Марінадной заливкою відразу ж наповнити банки з огірками. Накрити прокип’яченими кришками.

Банки поставити стерилізуватися з розрахунку 8-10 хвилин для ємності 1 л або 18-20 хвилин для ємності 3 л. Як тільки колір вмісту банок стане оливковою, стерилізацію припинити і банки закатати. Перевернувши банки догори дном і укутавши їх ковдрою, консервацію остудити, а потім прибрати на зберігання.

Мариновані огірки з гірчицею

Для приготування вам знадобиться:

  • огірки — 1 кг
  • цибуля ріпчаста — 150 г
  • кріп (зелень) — 1 пучок
  • оцет столовий — 1/4 ст. л.
  • гірчиця суха — 350 г
  • цукор — 5 ст. л.
  • лавровий лист — 1 шт.
  • перець чорний мелений — 1 ч. л.

Приготування

Для цього способу маринування огірки краще вибрати дрібніші. Їх слід вимити, обсушити рушником. Цибулю і кріп дрібно нарізати, змішати з сухою гірчицею, після чого додати в оцет і перемішати, нагріти.

До цибулі, кропу і гірчиці в оцті додати розтертий лавровий лист і мелений перець. Маринад при постійному помішуванні закип’ятити.

Огірки обережно скласти в маринад, дати закипіти. Зняти з вогню і в гарячому вигляді перекласти в стерилізовані банки, тут же закатати.

Приємного апетиту!

Мариновані огірки на зиму

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!