Home » Новини » Мариновані кабачки на зиму

Мариновані кабачки на зиму

Мариновані кабачки на зимуМаринування — це один з найпростіших і доступних способів заготовки різних овочів про запас. Маринувати можна практично все що завгодно, включаючи, наприклад, огірки, помідори, капусту і кабачки. До речі, мариновані кабачки дуже полюбилися вітчизняним хазяєчкам, так що багатьох цікавить, як саме потрібно готувати мариновані кабачки на зиму.

Кабачки — відмінне джерело вітаміну С, провітаміну А, вітамінів В1 і В2, а також калію, натрію, фосфору, кальцію, магнію, заліза, сірки та інших корисних для організму мікро-і макроелементів. Маринування дозволяє всі ці корисні речовини в кабачках максимально зберегти, з тим щоб і взимку можна було отримувати користь кабачків.

Мариновані кабачки гарні і як самостійна холодна закуска, і як інгредієнт різних салатів. Тому кожна господиня намагається закрити на зиму хоча б баночку-дві таких кабачків. А вже справжні шанувальники цієї заготовки не забудуть змусити маринованими кабачками як мінімум цілу полицю в коморі або підвалі.

Мариновані кабачки на зиму: рецепт класичний

Для приготування вам знадобиться:

  • кабачки — 3 кг
  • вода — 2 л
  • оцет столовий 9% — 250 мл
  • цукор — 1 ст.
  • сіль — 3 ст. л.
  • часник — 3-5 зубчиків
  • зелень, прянощі — за смаком
  • цибулю та моркву — за смаком

Приготування

Кабачки, бажано молоді, ретельно вимити, очистити від шкірки. Нарізати кружечками. Цибулю і моркву вимити, почистити. Морква нарізати кружечками, цибулю — кільцями.

Зробити маринад. Для цього змішати сіль, цукор, воду і оцет. Поставити кип’ятитися. У закипілий маринад опустити кружечки кабачків і варити під кришкою 3-6 хвилин. Регулярно помішувати.

Банки для маринованих кабачків простерилізувати. На дно кожної банки покласти пряну зелень (петрушка, листя хрону, листя смородини або вишні — за смаком), чорний перець горошком, часник, кілька кружалець моркви і колечок лука.

У банки викласти разом з киплячим маринадом кабачки. Відразу ж закрити прокип’яченими кришками, закатати. Перевернувши догори дном і укутавши ковдрою, банки остудити. Прибрати на зберігання.

Мариновані кабачки на зиму: рецепт український

Для приготування 1 банки ємністю 1 л вам знадобиться:

  • кабачки — 1,7 кг
  • масло рослинне 100-120 мл
  • оцет столовий 9% — 40 мл
  • часник — 15 г
  • зелень петрушки і кропу — 7 г
  • сіль — 10-12 г

Приготування

Свіжі кабачки вимити, нарізати кружечками завтовшки не більше 2,5 см. Обсмажити кабачки в рослинному маслі. Викласти на паперовий рушник в один шар.

Тим часом часник розтовкти, зелень петрушки подрібнити. На дно сухої, попередньо пропареної банки вилити рослинне масло і оцет, викласти часник і зелень.

Щільно укласти в підготовлену банку кабачки, не дістаючи приблизно 2 см до верху горлечка. Накрити банку прокипяченной кришкою. Банку опустити у воду температурою 50-60 ° С і залишити стерилізуватися протягом 40 хвилин. Для банок ємністю 0,5 л час стерилізації скорочується до 20-25 хвилин.

Банку після стерилізації закатати. Перевернути догори дном, укутати. Після охолодження забрати на зберігання.

Приємного апетиту!

Мариновані кабачки на зиму

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!