Home » Новини » Користь і шкода грибів

Користь і шкода грибів

Користь і шкода грибівНаприкінці літа і восени гриби стають одними з найпопулярніших продуктів харчування: незважаючи на те що печериці та гливи можна купити цілий рік, ніщо не зрівняється з лісовими грибами, особливо якщо вони зібрані власноруч. Але, як і будь-який продукт, гриби мають свої корисні та шкідливі властивості. У чому полягають користь і шкода грибів?

Користь грибів

Гриби відрізняються високим вмістом вуглеводів, але особливо багато в грибах білка, тому вони часто входять до раціону вегетаріанців і людей, які дотримуються посту, в якості заміни тваринного білка. Особливо багаті білком сухі гриби. Іноді гриби жартома навіть називають «лісовим м’ясом» за їх здатність швидко вгамовувати голод і викликати відчуття ситості. При цьому гриби є низькокалорійним продуктом, тому вони входять до раціону ряду дієт.

Також в грибах присутні необхідні організму вітаміни, мікро-і макроелементи, а ось жирів в них дуже мало. У грибах містяться 18 амінокислот, що надають благотворний вплив на пам’ять і розумову активність. Багато в грибах вітамінів групи В, також у них можна знайти вітаміни А, С, D і PP, калій, фосфор, цинк, марганець, йод, мідь, сірку, натрій, магній, хлор та сильнодіючі природні антиоксиданти. Також в грибах (особливо шампіньйони) містяться ферменти, які сприяють кращому засвоєнню їжі, і речовини, що знижують рівень «шкідливого» холестерину в крові.

Гриби цінуються в кулінарії не тільки через свою харчової цінності, а й завдяки характерному смаку і аромату. Смак грибів не сплутаєш ні з яким іншим, їх використовують для приготування величезної кількості страв, смажать, варять, солять, маринують, сушать, а деякі види грибів навіть вважаються делікатесними. Проте варто пам’ятати, що настільки улюблені нами смажені гриби — саме «важке» для нашого організму страву з грибів.

Шкода грибів


Гриби — досить важка для шлунка їжа
, нашому ШКТ непросто переварювати їх у великих кількостях через високий вміст хітину (вуглеводу, що міститься в клітинних стінках грибів). Хітин, як і рослинна клітковина, практично не засвоюється організмом і може заважати засвоєнню поживних речовин, що містяться в грибах.

Зловживання грибами може призвести до проблем з підшлунковою залозою або інших ускладнень у роботі ШКТ. Не варто давати гриби дітям до 12-14 років, їх травна система ще знаходиться в стадії формування і з такою важкою їжею може не впоратися. Але варто врахувати, що грибний бульйон і сушені гриби організм сприймає набагато легше.

Пам’ятайте також, що гриби, як губка, накопичують різні шкідливі речовини з грунту, води і повітря. Тому не варто збирати їх у місцях, екологічна обстановка в яких викликає у вас сумніви. Ну і, природно, очевидний шкоду отруйних грибів. Але навіть цілком їстівні гриби важливо піддавати термічній обробці. Також слід пам’ятати, що гриби не варто їсти разом з сирими овочами, так як хітин з грибів і клітковина з овочів дадуть занадто велике навантаження на ШКТ.

Так варто чи не коштувати їсти гриби? У невеликих кількостях вони нешкідливі і навіть корисні для організму, так що можете сміливо додавати страви з грибами в своє меню. Головне — вживати в їжу тільки ті гриби, в яких ви впевнені на 100%, правильно їх готувати і їсти гриби в помірних кількостях. Не варто їсти гриби кожен день: цілком вистачить одного-двох разів на тиждень, щоб і раціон урізноманітнити, і травну систему не перевантажити. А от дітям гриби давати не варто навіть в невеликих кількостях, поки вони не досягнуть підліткового віку.

Користь і шкода грибів

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!