Home » Новини » Чим замінити маскарпоне

Чим замінити маскарпоне

Чим замінити маскарпоне?Сир маскарпоне є дуже популярним інгредієнтів різних десертів. Особливо широко відомий італійський десерт «Тірамісу» з цим сиром. На жаль, маскарпоне коштує у вітчизняних умовах досить дорого, тому не кожна господиня може дозволити собі його купити. Що ж робити? Чим замінити маскарпоне?

Сир маскарпоне — це італійський вершковий сир, який традиційно готувався з жирних вершків з додаванням винної кислоти. З’явився цей сир вперше в Ломбардії, де для нього, до речі, використовували вершки з молока буйволиць. У сучасних умовах винна кислота в рецепті маскарпоне замінюється виробниками на лимонний сік або білий винний оцет, а вершки отримують зі звичайного коров’ячого молока.

Оригінальний маскарпоне далеко не всім по кишені, тому багатьом господиням доводиться чимось замінювати цей сир в рецептах, щоб і отримати максимально близький до оригінального смак, і при цьому заощадити сімейний бюджет. Варіантів заміни сиру маскарпоне, як виявляється, є не так вже мало. Ось деякі з них.

Звичайно ж, в більшості випадків заміна сиру маскарпоне потрібно для приготування десерту «Тірамісу». Щоб замінити маскарпоне в цьому десерті, необхідно взяти жовтки яєць, молоко, рикотту (вид сиру), цукор, а також жирні (35%) збиті вершки. Молоко з цукром і жовтками слід змішати, проварити разом 2-3 хвилини. Потім до маси додати рикотту і вершки, ретельно все перемішавши. Замінник готовий.

Ще один варіант заміни маскарпоне для десерту «Тірамісу» припускає використання будь-якого крем-сиру, жирних вершків і розм’якшеного вершкового масла. Ці інгредієнти необхідно змішати разом до отримання однорідної маси. Смак готового замінника маскарпоне виходить досить схожим на оригінал.

Ідей для заміни сиру маскарпоне в стравах є ще багато, але не всім подобається, що смак страви в підсумку виходить в тій чи іншій мірі не схожим на оригінал. Тому є абсолютно інший підхід до вирішення проблеми заміни маскарпоне — потрібно просто приготувати цей вершковий сир самостійно!

Готувати маскарпоне в домашніх умовах — Це не так вже страшно, як може здатися на перший погляд. Всі інгредієнти, потрібні для цього сиру, цілком доступні вітчизняним господаркам. Так, знадобляться для приготування маскарпоне всього лише вершки жирністю 20% і лимонний сік.

Вершки на водяній бані нагріваються до температури 75 ° С (Можна виміряти кулінарним термометром). Потім у вершки додається лимонний сік. Вершки потрібно продовжувати нагрівати на водяній бані при постійному помішуванні ще протягом приблизно 5 хвилин, поки вони не почнуть згортатися. Тепер можна зняти вершки з вогню і поставити охолоджуватися.

Остигнули вершки слід відкинути на друшляк, застелений марлею, яка складена в 4-6 шарів. Друшляк потрібно встановити над порожньою каструлькою, щоб стекла рідина. Коли вся зайва рідина стече, домашній сир маскарпоне буде готовий. Його можна застосовувати так само, як і звичайний маскарпоне з магазину.

Таким чином, замінити маскарпоне в стравах або навіть приготувати його самостійно — це цілком реально і доступно. Головне — не боятися експериментувати. Нехай навіть смак готового блюда із замінником справжнього маскарпоне буде відрізнятися від оригіналу, але хто сказав, що цей новий смак гірше?

Чим замінити маскарпоне

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!